د.نادي شلقامي
القلقاس نبات جذري استوائي، يُعرف باسم “أذن الفيل” بسبب أوراقه الكبيرة التي تشبه الأذن.
لزراعة القلقاس بشكل صحيح، إليك أهم النقاط:
1-التربة: يُفضل زراعته في تربة طينية خصبة وغنية بالمواد العضوية.
2-الماء: يحتاج القلقاس إلى الكثير من الماء، لذلك يجب أن تكون التربة رطبة باستمرار.
3-الضوء: ينمو بشكل أفضل في المناطق المظللة جزئيًا أو تحت ضوء الشمس المباشر.
4-درجة الحرارة: يحتاج إلى درجات حرارة دافئة، ولا يتحمل الصقيع.
5-التكاثر: يتم التكاثر باستخدام الدرنات الصغيرة التي تنمو حول الدرنة الأم.
فوائد القلقاس
1- غني بالألياف: يساعد على تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، ويُعطي شعورًا بالشبع.
2- مصدر للطاقة: يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للطاقة.
3- غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي على فيتامين هـ، وفيتامينات ب، بالإضافة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم.
4- مضادات الأكسدة: يحتوي على مضادات أكسدة تُساعد في حماية الجسم من الجذور الحرة.
5- صحة القلب: يساعد البوتاسيوم الموجود في القلقاس على تنظيم ضغط الدم.
أضرار القلقاس
1- أوكسالات الكالسيوم: يحتوي القلقاس الخام على بلورات أوكسالات الكالسيوم، وهي مادة تُسبب تهيجًا في الفم والحلق والمعدة. لذلك، يجب طهي القلقاس جيدًا قبل تناوله لتكسير هذه البلورات.
2- الحساسية: قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه القلقاس.
3- الوزن: نظرًا لمحتواه العالي من الكربوهيدرات، يُمكن أن يُساهم الإفراط في تناوله في زيادة الوزن.
طريقة طهي القلقاس:
1- التحضير: يجب تقشير القلقاس وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
2- الغسيل: بعد التقطيع، يُغسل القلقاس جيدًا بالماء الجاري للتخلص من المادة اللزجة. ويمكن نقع قطع القلقاس في ماء ساخن لمدة 10 دقائق لتسهيل إزالة هذه المادة.
3- الطبخ: يمكن طهيه مع اللحم أو الدجاج في الحساء، أو يُطهى كطبق جانبي مع الخضروات والأعشاب.
4-التأكد من النضج: يجب التأكد من أن القلقاس قد نضج تمامًا وأصبح طريًا قبل تناوله.
أضرار القلقاس
كما ذكرنا سابقًا، يجب أن يُطهى القلقاس بشكل جيد قبل تناوله.
1-التهيج: يحتوي القلقاس غير المطبوخ على بلورات أكسالات الكالسيوم التي تسبب تهيجًا وحكة في الفم والحلق والجلد عند ملامستها.
2-مخاطر صحية: في حالات نادرة، قد يتسبب تناول القلقاس غير المطبوخ جيدًا في مشاكل صحية لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه.
لذلك، يجب دائمًا طهي القلقاس بشكل كامل قبل تقديمه للتأكد من سلامة تناوله.
