كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
المطبخ هو قلب المنزل ومركز الإبداع في إعداد الوجبات، لكنه في الوقت ذاته مسرح للعديد من المخاطر الخفية.
فبعيداً عن الحوادث المألوفة مثل الانزلاق أو الحرائق، هناك أدوات يومية تبدو بريئة لكنها تحمل تهديدات حقيقية، إما على سلامتنا الجسدية أو على صحتنا العامة.
الإسفنج والمناشف – قنبلة بكتيرية موقوتة
على عكس الاعتقاد الشائع بأن لوح التقطيع هو الأخطر، تشير الدراسات إلى أن إسفنجة الجلي ومناشف المطبخ هما المصدر الأول لنقل الجراثيم داخل المطبخ.
فالرطوبة الدائمة وبقايا الطعام تشكل بيئة مثالية لنمو البكتيريا مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية.
نصيحة الأمان:
عقم الإسفنج يوميًا (بالغلي أو الميكروويف لمدة دقيقة).
استبدله كل أسبوعين على الأقل.
اغسل مناشف المطبخ بالماء الساخن وجففها بعد كل استخدام.
السكاكين غير الحادة وقطاعة الماندولين – خطر الإصابات العميقة
قد يبدو غريبًا، لكن السكاكين غير الحادة أكثر تسببًا في الجروح من الحادة.
السكين الباهت يتطلب ضغطًا أكبر للقطع، مما يزيد من احتمالية انزلاقه وإصابة الأصابع.
أما قطاعة الماندولين، فهي أداة فعالة لكنها مسؤولة عن عدد كبير من الإصابات المنزلية بسبب شفراتها الحادة جدًا.
نصيحة الأمان:
احرص على شحذ السكاكين بانتظام لتقليل الجهد والانزلاق.
استخدم واقي اليد عند استعمال الماندولين أو المبشرة.
خزّن الأدوات الحادة في أماكن آمنة وبعيدة عن الأطفال.
أواني الطهي غير اللاصقة المخدوشة – السم الصامت
تُعد الأواني غير اللاصقة خيارًا مريحًا للطهي، لكن خدشها أو تسخينها المفرط قد يجعلها تطلق مواد كيميائية ضارة تتسرب إلى الطعام، مثل مركبات PTFE وPFOA التي ارتبطت بمشكلات صحية طويلة الأمد.
نصيحة الأمان:
تخلّص فورًا من أي مقلاة أو قدر يظهر عليه خدش أو تقشير.
تجنب استخدام أدوات معدنية عند الطهي بها.
استبدلها ببدائل آمنة مثل الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
ألواح التقطيع القديمة – خطر التلوث الخفي
رغم صغر حجمها، فإن ألواح التقطيع البلاستيكية القديمة المليئة بالشقوق قد تتحول إلى مستودع للبكتيريا.
كما أن التقطيع على الأسطح البلاستيكية المهترئة قد يطلق جزيئات دقيقة تنتقل إلى طعامك دون أن تشعر.
نصيحة الأمان:
خصص لوح تقطيع منفصل للحوم وآخر للخضار.
استبدل الألواح البلاستيكية عند ظهور تشققات.
استخدم ألواحًا من الخشب الطبيعي أو الزجاج المقاوم للخدش.
المنظفات الكيميائية – خطر يختبئ خلف اللمعان
الكثير من الناس يخلطون بين أنواع المنظفات أو يستخدمونها بكميات كبيرة دون وعي، مما قد يؤدي إلى تفاعلات كيميائية سامة.
مزج الكلور مع المنظفات الحمضية مثل الخل أو منظفات الحمام يُنتج غاز الكلور السام الذي يسبب تهيجًا في الجهاز التنفسي وقد يؤدي للاختناق.
نصيحة الأمان:
لا تخلط أبدًا بين نوعين من المنظفات.
استخدم القفازات والكمامة أثناء التنظيف.
احفظ المواد الكيميائية بعيدًا عن متناول الأطفال.
