كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة 

تعد الخضروات الورقية جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة التي تُساهم في تعزيز الصحة العامة والوقاية من الأمراض. تختلف هذه الخضروات في أشكالها وألوانها وقيمتها الغذائية. إليك بعض من أشهر أنواعها وفوائدها:

السبانخ

تعرف السبانخ بقيمتها الغذائية العالية، فهي مصدر ممتاز للحديد، وفيتامين ك، وفيتامين سي. كما أنها تحتوي على مضادات أكسدة قوية تساعد في حماية الجسم من التلف. يُمكن تناول السبانخ مطبوخة أو نيئة في السلطات والعصائر.

الخس

يعتبر الخس من أكثر الخضروات الورقية استهلاكًا، ويتميز بانخفاض سعراته الحرارية وارتفاع محتواه من الماء. هو مصدر جيد لفيتامين ك وفيتامين أ، ويساهم في الحفاظ على ترطيب الجسم.

الجرجير

يتميز الجرجير بطعمه اللاذع قليلًا وفوائده الصحية العديدة. يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي ومضادات الأكسدة التي تُعزز المناعة وتحارب الالتهابات. كما أنه يُساهم في تحسين صحة العظام والقلب.

البقدونس

يستخدم البقدونس بشكل كبير في الطبخ لإضافة نكهة مميزة، لكن فوائده لا تقتصر على ذلك. فهو غني بالفيتامينات أ و سي و ك، ويعمل كمدر طبيعي للبول، مما يُساعد في تخليص الجسم من السموم.

الكرنب (الملفوف)

يأتي الكرنب بألوان مختلفة مثل الأخضر والأحمر، وهو غني بالألياف وفيتامين سي. يُعتقد أن مركباته تُساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان. يمكن استخدامه في السلطات أو طهيه على البخار.

السلق

يشبه السلق السبانخ في بعض خصائصه، وهو مصدر ممتاز لفيتامين ك الذي يعتبر ضروريًا لتخثر الدم وصحة العظام. كما أنه غني بالحديد والمغنيسيوم.

نصيحة إضافية

للحصول على أقصى استفادة من الخضروات الورقية، يفضل تناولها طازجة قدر الإمكان. يمكنك دمجها في وجباتك اليومية عن طريق إضافتها إلى السلطات، الشوربات، أو تحضيرها كطبق جانبي.