د. إيمان بشير ابوكبدة
الزعتر هو عشب شائع جدًا نشأ في جبال اليونان وإيطاليا ودول البحر الأبيض المتوسط الأخرى، وقد تم استخدامه لآلاف السنين لأغراض طبية وطهي.
الزعتر يعني “فرحة الجبال” وهو عشب تم استخدامه لتخفيف العديد من الأمراض مثل الصداع ومشاكل الجهاز التنفسي واللدغات. كما تم استخدامه أيضًا كمواد حافظة وزيت للتدليك.
كان أبقراط نفسه، أبو الطب، مسؤولاً عن جعل الزعتر عشبًا طبيًا معترفًا به من خلال استخدامه كمطهر، وكذلك لتخفيف الانزعاج الهضمي وأمراض الجهاز التنفسي. ولكن بالإضافة إلى استخداماته الطبية التقليدية، أصبح الزعتر أيضًا من التوابل الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم.
فوائد الزعتر المدروسة
نشاط مضاد للأكسدة ضد تلف الخلايا
يعتبر الزعتر عشبًا غنيًا بمضادات الأكسدة، وهي جزيئات تساعد على تحييد تأثير الجذور الحرة في الجسم وبالتالي منع أو تقليل الضرر الناتج عن الأكسدة.
إمكانات مضادة للبكتيريا
يحتوى على بعض المركبات ذات الإمكانات المضادة للبكتيريا، والتي تعمل على تحسين عملية الشفاء في الالتهابات البكتيرية وحتى منع تطور السلالات المقاومة للمضادات الحيوية.
خصائص مضادة للفيروسات
الكارفاكرول والثيمول هما مركبان موجودان في الزعتر ويرتبطان بخصائص مضادة للفيروسات. وقد أظهرت بعض الدراسات أن هذه المركبات تساهم في تعطيل فيروس نوروفيروس والهربس البسيط.
نشاط مضاد للالتهابات
وقد تم ربط المركبات الموجودة في الزعتر أيضًا بالنشاط المضاد للالتهابات، لذلك تساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة المختلفة وتعزيز عملية الشفاء.
إمكانات مضادة للسرطان
تم أيضًا تحليل مضادات الأكسدة الموجودة في الزعتر في دراسات أنبوب الاختبار لمعرفة قدرتها على المساعدة في إيقاف نمو الخلايا السرطانية والقضاء عليها.
استخدامات الزعتر
بعض الطرق لإدراج المزيد من الزعتر في حياتك هي:
رش الزعتر على السلطات أو الكريمات النباتية.
تبلي اللحوم بهذه العشبة
أضفها إلى صلصاتك أو يخناتك (في نهاية الطهي)
امزجيه مع القليل من زيت الزيتون أو الزبدة لتوزيعه على الخبز المحمص
من المهم إذا لم تستخدمي الزعتر من قبل أن تبدئي بإضافته تدريجيًا وبكميات صغيرة لأن نكهته قوية ومرة قليلًا.
بالإضافة إلى شكل الأوراق المجففة التقليدية للاستخدام في الطهي، يمكن أيضًا العثور على الزعتر في شكل أكثر تركيزًا كزيت أساسي أو في كبسولات. إذا كنت ترغب في استخدامه بهذه الطريقة، فمن المهم أن تكون على علم جيد بالجرعة ويفضل استشارة طبيبك أولاً.
