كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
الأمراض المنقولة بالغذاء، والمعروفة أيضًا بالتسمم الغذائي، قد تُصيب أي شخص بالمرض. ومع ذلك، يكون بعض الأشخاص أكثر عرضة لآثارها. فالبالغون الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا فأكثر، والأطفال الصغار، والحوامل، ومن يعانون من ضعف في جهاز المناعة، أكثر عرضة للخطر. لذلك، من المهم اتخاذ خيارات غذائية حكيمة، ومراعاة سلامة الغذاء دائمًا عند التعامل معه.
تجنب الأطعمة عالية الخطورة
بعض الأطعمة تُسبب خطرًا أكبر للتسمم الغذائي، ومنها:
اللحوم أو الدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.
الأسماك والمحاريات النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، بما في ذلك الساشيمي أو السوشي.
الأسماك المدخنة المبردة
الحليب غير المبستر .
الأجبان الطرية المصنوعة من الحليب غير المبستر، بما في ذلك جبن الفيتا، والأصناف ذات الأوردة الزرقاء.
الأطعمة التي تحتوى على بيض نيء أو غير مطبوخ جيدًا – مثل المايونيز، وصلصة سيزر.
الخضروات الطازجة غير المغسولة (بما في ذلك الخس والسلطات).
النقانق واللحوم الباردة واللحوم المعلبة التي لم يتم إعادة تسخينها إلى 165 درجة فهرنهايت.
فطائر اللحم غير المبسترة والمبردة أو مربى اللحوم.
نصائح للتعامل الآمن مع الأغذية
اختيار الأطعمة الأقل خطورة ليس سوى جزء من المعادلة. ينبغي على الجميع اتباع قواعد التعامل الآمن مع الطعام. اتبع الخطوات الأربع لسلامة الغذاء عند التعامل مع الطعام: التنظيف، الفصل، الطهي، والتبريد. سيساعد هذا في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
