دكتور/ حسين السيد عطيه
يوجد قمر الدين علي شكل مستطيلات أو لفائف نراها كثيرا مع اقتراب شهر رمضان المبارك، ويصنع قمر الدين من ثمار المشمش التي تظهر لمدة زمنية قصيرة ثم تختفي، ولذلك يساعد قمر الدين علي الاستمتاع بمذاق و نكهة المشمش مدة أطول حتى الموسم التالي، حيث يتم عصر ثمار المشمش ومعاملة العصيرالناتج بالحرارة للتخلص من الماء الزائد به حتى يصبح قوامه ثقيلا نوعا ما كالمعجون وتفرد العجينة على صواني مبطنة بورق الزبدة أو تدهن بزيت محايد حتى لا يؤثر على النكهة حتى تجف الجفاف المناسب ثم تقطع إلى مستطيلات أو إلى لفائف وهي الأشكال المعروفة ذات اللون البرتقالي اللامع والجذاب والذي يدل على غناه بالعديد من المواد الغذائية المفيدة، وهناك عدة منتجات من ثمار المشمش مثل العصير والمربى وحبات المشمش المجفف أو( المشمشية) كما تسمى في مصر.
فوائد المشمش
يعتبر المشمش أحد الفواكه المتميزة حيث يحتوي على مضادات الاكسدة والبيتاكاروتين والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم، وأشهرها البوتاسيوم وفيتامين ج.
القيمة الغذائية للمشمش
تحتوي كل 100 جرام من المشمش على القيم الغذائية الآتية:
طاقة 243 سعرة حرارية.
بروتين 2.7 جراماً.
كربوهيدرات 62.16 جراماً.
ألياف 8.1 جراماً.
سكريات 54.05 جراماً.
كالسيوم 54 ملجراماً.
حديد 3.16 ملجراماً.
صوديوم 27 ملجراماً.
فيتامين أ 3653 وحدة دولية.
الفوائد الصحية والعلاجية للمشمش
مفيد لصحة القلب لغناه بمضادات الأكسدة القوية، مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، وهي مضادة للشوارد الحرة وتعمل على حماية الخلايا من التلف.
كما يحتوي المشمش على الألياف التي تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد، وذلك يجعله مفيدا للشرايين وتقليل الإصابة بالجلطات .
كما أن البوتاسيوم الموجود في المشمش مهم لتنظيم عمل القلب وانقباضاته، والمساعدة على ارتخاء الشرايين والأوعية، وبالتالي يفيد في تنظيم ضغط الدم، كما يساعد في تحسين صحة العيون لأن المشمش غني جدًا بالبيتاكاروتين وفيتامين(أ) اللذان يعملان على حماية العين من تأثير الشوارد الحرة ونقصهما قد يسبب العشى الليلي.
لذا فإن تناول المشمش يساهم في تقليل نسبة إصابة كبار السن بالضمور البقعي للشبكية المرتبط بالعمر.
وتناول المشمش يفيد في الوقاية من فقر الډم سواء كان طازج أو مجفف، أو قمر الدين لانه غني بالحديد الازم لتكوين الهيموجلوبين وكرات الدم الحمراء.
والمشمش غني جدًا بفيتامين ج والذي يعمل على تحسين امتصاص الحديد في الجسم والاستفادة منه، والمشمش يساعد في زيادة نضارة البشرة والتمتع ببشرة صحية متوردة ومشرقة حيث أن مضادات الأكسدة مثل فيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين ج وهي تجعل البشرة أكثر جمالًا وإشراقًا، ويفيد في تأخير ظهور علامات الشيخوخة والتجاعيد، ويساعد في ترطيب البشرة، كما يفيد المشمش في تقوية صحة العظام لأنه يحتوي على كميات جيدة من جميع المعادن الضرورية لنمو العظام ووقايتها من الترقق، ويوجد أيضا في المشمش الألياف الغذائية المهمة لتسهيل عملية الهضم والوقاية من الإمساك، فهذا يجعل للمشمش دور كبير جدًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي ووقايته من العديد من المشكلات،
ويساعد المشمش في تقليل الالتهابات في الجسم، مثل التهاب المفاصل والنقرس.
ويراعى عدم الإسراف في تناول المشمش ومنتجاته حيث أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية من تناول المشمش أو منتجاته.
