كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
يعتبر الجوز من الأطعمة المفيدة لخفض مستويات الكوليسترول المرتفع، وخصوصاً الكوليسترول الضار، وهذا ما تؤكده العديد من الدراسات العلمية. والجدير بالذكر أن نقع الجوز قد يعزز من فوائده الصحية.
فوائد الجوز لخفض الكوليسترول
غني بالدهون الصحية: يحتوي الجوز على نسبة عالية من الدهون الصحية غير المشبعة، وخاصة أحماض أوميغا-3 الدهنية (حمض ألفا-لينولينيك). هذه الدهون تساعد على خفض الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد.
الألياف: الجوز مصدر جيد للألياف، والتي تلعب دورًا مهمًا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
مضادات الأكسدة: يحتوي الجوز على مضادات الأكسدة مثل فيتامين هـ، والتي تحمي خلايا الجسم من التلف وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
الستيرولات النباتية: بعض المكسرات تحتوى على الستيرولات النباتية التي تساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول في الأمعاء.
لماذا ينصح بنقع الجوز؟
على الرغم من أن تناول الجوز غير المنقوع له فوائده، إلا أن عملية النقع قد تزيد من هذه الفوائد وتجعلها أكثر فعالية. السبب في ذلك يعود إلى:
تحسين الهضم: يحتوي الجوز، مثل العديد من المكسرات، على مركبات طبيعية تسمى “مثبطات الإنزيمات” والتي قد تجعل هضمه أكثر صعوبة. نقع الجوز يساعد على تحييد هذه المركبات، مما يسهل على الجسم امتصاص العناصر الغذائية.
زيادة القيمة الغذائية: يعتقد أن نقع الجوز يزيد من امتصاص العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن.
تحسين الملمس والمذاق: يجعل النقع الجوز أكثر ليونة وسهولة في المضغ، كما يمكن أن يعزز من مذاقه.
طريقة تحضير الجوز المنقوع
ضع 2-4 حبات من الجوز النيء (بدون قشرته الخارجية الصلبة) في وعاء زجاجي.
اغمر الجوز بالكامل بالماء الفاتر.
اتركه منقوعًا لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات، أو طوال الليل.
في الصباح، صفّ الجوز واشطفه جيدًا بالماء النظيف.
يمكنك تناوله فورًا أو تجفيفه وتخزينه في الثلاجة لبضعة أيام.
ملاحظة هامة: على الرغم من أن الجوز المنقوع مفيد لخفض الكوليسترول، إلا أنه لا يُعتبر بديلاً عن العلاج الطبي الموصوف من قبل الطبيب. يجب دمج الجوز كجزء من نظام غذائي متوازن وصحي، إلى جانب ممارسة النشاط البدني بانتظام. ينصح دائمًا باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل إجراء أي تغييرات كبيرة في نظامك الغذائي، خاصة إذا كنت تعاني من ارتفاع في الكوليسترول أو أي حالة صحية أخرى.
