كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
درجة حرارة غير مستقرة، بكتيريا تنتشر، وأموال تُهدر – كل هذا بسبب وضع شائع نراه في معظم المنازل: تخزين الحليب على باب الثلاجة. هذا الخطأ البسيط الذي يبدو بريئاً كفيل بأن يتحول إلى مشكلة صحية واقتصادية كبيرة، وقد تكون أنت الضحية التالية دون أن تدري.
الثمن الذي ستدفعه: أكثر من مجرد حليب فاسد
خطر التسمم الغذائي: الثمن الصحي
رف باب الثلاجة هو أدفأ منطقة فيها. تتفاوت درجة الحرارة فيه بشكل كبير كلما فتحت الباب، مما يعرض المنتجات القابلة للتلف – مثل الحليب والزبادي والقشدة – لدرجات حرارة غير مستقرة. هذه الظروف المثالية تسمح للبكتيريا الخطرة، مثل السالمونيلا والإيشيريشيا كولي والليستيريا، بالنمو بسرعة. شرب حليب ملوث يمكن أن يؤدي إلى:
تسمم غذائي حاد (غثيان، قيء، إسهال، حمى).
مخاطر صحية جسيمة للأطفال، كبار السن، والحوامل.
دخول المستشفى في الحالات الشديدة.
هدر المال: الثمن الاقتصادي
عمر الحليب المخزن على باب الثلاجة أقصر بكثير من المخزن في الداخل. تفسخه السريع يعني:
إلقاء كميات كبيرة من الحليب والألبان قبل انتهاء صلاحيتها الحقيقية.
تكرار شراء علب الحليب بشكل أكبر.
هدر المال المخصص للطعام شهريًا.
فقدان الجودة والقيمة الغذائية: الثمن غير المرئي
حتى قبل أن يظهر الحليب علامات الفساد الواضحة (الرائحة أو التخثر)، فإن التقلبات الحرارية تؤدي إلى:
تدهور الطعم والنكهة الطبيعية.
فقدان تدريجي للفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين ب2 (ريبوفلافين) وفيتامين ب12.
تغير في القوام.
أين يجب أن تخزن الحليب والألبان؟
المكان الصحيح هو الرفوف الداخلية الوسطى أو السفلية من الثلاجة، ويفضل أن يكون في أعمق نقطة ممكنة. لماذا؟
هذه المناطق هي الأبرد والأكثر استقرارًا في درجة الحرارة (عادة حول 3-4°مئوية).
بعيدة عن تيارات الهواء الدافئة الناتجة عن فتح الباب.
تحافظ على سلامة المنتج لفترة أطول ضمن تاريخ الصلاحية.
نصائح إضافية لسلامة الحليب
لا تتركه خارج الثلاجة أبدًا لأكثر من ساعة، خاصة في الجو الحار.
احكم إغلاق العلبة دائمًا لمنع امتصاص الروائح ونقل البكتيريا.
التزم بمبدأ “الأول يدخل أولاً يخرج” لاستهلاك أقدم علبة أولاً.
افحص درجة ثلاجتك: تأكد من أنها مضبوطة على 4°مئوية (39°فهرنهايت) أو أقل.
