أنواع الحساسية الغذائية الأكثر شيوعا

د. إيمان بشير ابوكبدة

تعتبر حساسية الطعام اضطراباً مناعياً في الجهاز الهضمي، يؤثر على نسبة كبيرة من السكان. وقد يعاني من يعانون من هذه المشاكل أعراض مثل الانتفاخ والإسهال والحكة وضيق التنفس بعد تناول أطعمة معينة.

ومع ذلك، لكي تشك في إصابتك بحساسية الطعام، ما عليك سوى ملاحظة العلامات التي قد تظهر بعد تناول الطعام المسبب للحساسية. تتراوح هذه الأعراض والعلامات من الحكة البسيطة إلى الصدمة التأقية، وهي حالة أكثر خطورة يمكن أن تؤدي إلى الوفاة إذا تركت دون سيطرة. وقد يعاني المريض أيضًا من القيء والإسهال.

أسباب حساسية الطعام

حساسية الطعام هي استجابة الجهاز المناعي لأطعمة معينة. وتكون النتيجة زيادة إنتاج الهيستامين، وهو وسيط كيميائي حيوي يثير ردود فعل غير مريحة، مثل الاحمرار والحكة والتورم، في ما يسمى بالنوع الفوري. في ردود الفعل المتأخرة، يكون الإسهال هو العرض الأكثر شيوعًا.

كما أن الهيستامين مسؤول أيضًا عن تنظيم وظائف الأمعاء وخفض ضغط الدم. يمكن أن تحدث بعض التفاعلات الخطيرة، مثل الوذمة في الحنجرة واللسان، وضيق التنفس، والإغماء والغيبوبة، وهي من سمات الصدمة التأقية، في ما يسمى بالتفاعلات الفورية، والتي تحدث بعد دقائق أو بضع ساعات من تناول الطعام.

ومن المهم أيضًا أن نتذكر أن هناك ردود فعل تجاه الطعام لا يتم التحكم فيها عن طريق الجهاز المناعي، مثل عدم تحمل الطعام، وهي حالة تعتمد على خصائص أخرى غير الاستجابة المناعية. يمكن أن تؤدي حالات عدم تحمل الطعام، مثل عدم تحمل اللاكتوز، على سبيل المثال، إلى أعراض هضمية مثل الغازات والإسهال.

أنواع الحساسية الغذائية

حساسية البيض

هي النوع الأكثر شيوعا من الحساسية ويمكن أن تسبب مجموعة واسعة من الأعراض، من خلايا النحل إلى الحساسية المفرطة الشديدة. ولحسن الحظ، فإن العديد من الأطفال الذين يعانون من حساسية البيض ينتهي بهم الأمر إلى تجاوزهم في النمو. الأطعمة التي يجب تجنبها: إلى جانب الأطعمة الواضحة (البيض، وبدائل البيض، والعديد من المخبوزات)، يمكن العثور على البيض في أطعمة أخرى مثل المعكرونة، والمعكرونة، وأعشاب من الفصيلة الخبازية، والمعجنات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوى بعض اللقاحات، مثل لقاح الأنفلونزا، على كميات ضئيلة من بروتين البيض.

حساسية الحليب

يتفاعل الأفراد المصابون بحساسية الحليب مع واحد أو أكثر من البروتينات الموجودة في الخثارة (المادة التي تشكل الحليب الحامض) ومصل اللبن (الجزء المائي من الحليب). تختلف حساسية الحليب عن عدم تحمل اللاكتوز، وهو عندما لا يستطيع الفرد هضم الحليب أو منتجات الألبان. الأطعمة التي يجب تجنبها: منتجات الألبان، مثل الجبن والحليب والزبادي، وكذلك اللحوم المصنعة وبعض الشوكولاتة.

حساسية الفول السوداني

حساسية الفول السوداني شائعة، خاصة عند الأطفال، ويمكن أن تكون مميتة. وهي أحد الأسباب الأكثر شيوعا لنوبات الحساسية الشديدة. حتى الكميات الضئيلة من الفول السوداني بالنسبة لشخص مصاب بالحساسية تسبب رد فعل. تنشأ حساسية الفول السوداني عن طريق الاتصال المباشر والتلوث المتبادل والاستنشاق. الأطعمة التي يجب تجنبها: إن مسببات الحساسية الغذائية للفول السوداني تتجاوز الفول السوداني. يجب على الأفراد تجنب دقيق الفول السوداني والزيت ورذاذ الطبخ، وكذلك الأطعمة التي تتم معالجتها في منشأة تعالج المكسرات. يجب فحص الحلوى والمخبوزات والآيس كريم والصلصات جيدا قبل تناولها أو تقديمها.

حساسية الصويا

غالبا ما تسبب حساسية الصويا شرى أو حكة في الفم، ويتم اكتشافها أحيانا من خلال التفاعل مع تركيبات الأطفال التي تحتوي على الصويا. على الرغم من أن الأفراد غالبا ما يتخلصون من حساسية الصويا، فمن المعروف أنها تستمر حتى مرحلة البلوغ. الأطعمة التي يجب تجنبها: الصلصات التي تحتوى على فول الصويا أمر مسلم به، ولكن يمكن أن يكون الصويا مادة مضافة مخفية في العديد من الأطعمة المصنعة. بعض الأطعمة غير العادية التي قد تحتوى على فول الصويا هي الحساء المعلب والتونة المعلبة وزبدة الفول السوداني قليلة الدسم واللحوم المصنعة وألواح الطاقة الغنية بالبروتين.

حساسية المأكولات البحرية

عادة ما تستمر حساسية المأكولات البحرية مدى الحياة، وقد تعرض حوالي 40٪ من الأشخاص المصابين بحساسية المأكولات البحرية لهجومهم الأول كشخص بالغ. المحفز هو بروتين موجود في لحم السمك، على الرغم من أنه ليس من غير المألوف أن يكون لديك رد فعل تجاه جيلاتين السمك (المصنوع من جلد السمك وعظامه). الأطعمة التي يجب تجنبها: إذا كان لديك حساسية تجاه نوع واحد من الأسماك، فأنت من المرجح أن تكون لديك حساسية تجاه جميع أنواع الأسماك ذات الزعانف. الأنواع الأكثر شيوعا من الأسماك هي القاروص، وسمك السلور، وسمك القد، والسلمون، وسمك أبو سيف، والبلطي، والتونة.