كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
زيت الزيتون البكر الممتاز، ويُستخرج حصريًا من ثمار الزيتون عبر عمليات ميكانيكية أو فيزيائية دون أي تدخل كيميائي. ويُعدّ أجود أنواع زيت الزيتون مقارنة بالزيت العادي، لأنه يُعصر في ظروف حرارة مضبوطة تحافظ على خصائصه الغذائية والحسية.
فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز
إلى جانب نكهته الغنية، يقدم زيت زيت الزيتون فوائد صحية عديدة، فهو يحتوي على:
فيتامينات أ ود وهـ وك
معادن مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم
مركبات البوليفينول ذات التأثير القوي المضاد للأكسدة
وعند استهلاكه باعتدال (ملعقتان كبيرتان يوميًا)، يساهم في:
الوقاية من الشيخوخة والأمراض المزمنة
تقليل الالتهابات في الجسم
ضبط مستويات الكوليسترول
دعم الجهاز العصبي والمناعي
ترطيب البشرة وتقوية الشعر
كيف تتعرف على زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة في 5 خطوات؟
اللون
يُفضل أن يكون اللون أصفر ذهبيًا مشرقًا، ما يدل على أن الزيت مستخرج من زيتون ناضج وفي حالة ممتازة.
أما اللون الشفاف جدًا أو الباهت فقد يشير إلى رداءة الجودة، بينما اللون الأخضر الداكن يدل على زيت مستخرج من زيتون غير مكتمل النضج، وهو غني غذائيًا لكنه أكثر مرارة.
القوام
يجب أن يكون قوام الزيت متوازنًا، لا خفيفًا جدًا ولا كثيفًا بشكل مبالغ فيه. ويمكن اختبار ذلك بسكبه على ملعقة وملاحظة انسيابه أمام الضوء.
الرائحة
زيت الزيتون البكر الممتاز الحقيقي يتميز برائحة الزيتون الطازج أو العشب المقطوع حديثًا.
وأي رائحة عفن أو تخمّر تُعدّ علامة واضحة على سوء الجودة أو التخزين.
الطعم
يمتاز بطعم فاكهي مع مرارة خفيفة ولمسة حارة في النهاية، وقد يسبب إحساسًا خفيفًا بالوخز في الحلق، وهو دليل على غناه بالبوليفينولات.
العبوة
يجب حفظ زيت زيت الزيتون في عبوات زجاجية داكنة أو أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ، لحمايته من الضوء والحرارة اللذين يفسدان جودته.
