كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
دقيق الشوفان خيار صحي رائع، لكن هناك العديد من البدائل الصحية والمغذية التي يمكنك استخدامها، خاصة إذا كنت تبحث عن خيارات خالية من الغلوتين أو ترغب في تنويع نظامك الغذائي. إليك بعض من أفضل البدائل.
دقيق اللوز
يصنع دقيق اللوز من اللوز المطحون بعد إزالة قشرته.
مميزاته
غني بالبروتين والدهون الصحية: مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
قليل الكربوهيدرات: ومؤشره الجلايسيمي منخفض، مما يجعله مناسبًا لمن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو مرضى السكري.
خالٍ من الغلوتين: مثالي لمن يعانون من حساسية الغلوتين أو الداء البطني.
غني بالفيتامينات والمعادن: مثل الحديد، المغنيسيوم، الكالسيوم، والبوتاسيوم.
استخداماته: ممتاز في المخبوزات مثل الكعك والبسكويت، ويمكن إضافته للعصائر والزبادي.
دقيق جوز الهند
يصنع من لحم جوز الهند المجفف والمطحون.
مميزاته
غني جدًا بالألياف: مما يعزز صحة الجهاز الهضمي ويساعد على الشبع.
قليل الكربوهيدرات وخالٍ من الغلوتين: مناسب للأنظمة الغذائية قليلة الكربوهيدرات والكيتو، وللأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين.
يحتوى على دهون صحية: مثل حمض اللوريك.
استخداماته: يتميز بقدرته العالية على امتصاص السوائل، لذا قد تحتاج إلى استخدام كمية أقل منه أو زيادة السوائل في الوصفة. يمكن استخدامه في المخبوزات، ألواح الطاقة، ويمكن إضافته إلى الزبادي أو دقيق الشوفان (إذا كنت تستخدمه) لزيادة القيمة الغذائية.
دقيق الكينوا
يصنع من بذور الكينوا المطحونة.
مميزاته
بروتين كامل: يحتوى على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي.
غني بالألياف والمعادن: مثل الحديد، المغنيسيوم، والفوسفور.
خالٍ من الغلوتين: خيار ممتاز لمن يتجنبون الغلوتين.
استخداماته: يمكن استخدامه كبديل لدقيق الشوفان أو الدقيق الأبيض في المخبوزات لزيادة قيمتها الغذائية، أو لتكثيف الحساء واليخنات.
دقيق الحمص
يصنع من الحمص الجاف المطحون.
مميزاته
غني بالبروتين والألياف: يساعد على الشبع وإدارة الوزن، ويدعم نمو العضلات.
مؤشر جلايسيمي منخفض: مناسب لمرضى السكري أو لمن يسعون لتحقيق استقرار في مستويات السكر في الدم.
خالٍ من الغلوتين.
قليل السعرات الحرارية: مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى.
استخداماته: يستخدم بشكل شائع في المأكولات الشرق أوسطية مثل الفلافل، ويمكن استخدامه في صنع الخبز المسطح، أو لتغطية الدجاج والأسماك، أو لتكثيف الحساء.
دقيق الحنطة السوداء
الرغم من اسمها، ليست الحنطة السوداء نوعًا من القمح، بل هي بذور تطحن.
مميزاته
غني بالألياف والبروتين.
خالٍ من الغلوتين.
يحتوى على معادن مهمة: مثل المنغنيز، المغنيسيوم، والفوسفور.
استخداماته: يتميز بنكهة غنية ومميزة، ويناسب الخبز السريع والبان كيك.
نصيحة إضافية
عند استبدال دقيق الشوفان أو الدقيق التقليدي بأي من هذه البدائل، قد تحتاج إلى تعديل كميات السوائل في الوصفة، لأن كل نوع دقيق له قدرة امتصاص مختلفة. يفضل البحث عن وصفات مخ
صصة للدقيق الذي تختاره للحصول على أفضل النتائج.
