د.نادي شلقامي
وفقا لتقرير موقع betterhealth، فأن أحد أسباب الإصابة بفيروس A تناول أطعمة أو شراب ملوث أو عدوى من أحد الأشخاص المصابين بالفيروس بعد استخدام أدواتهم الشخصية.
“فيروس A” أو التهاب الكبد أ هو عدوى فيروسية تصيب الكبد يسبب هذا الفيروس التهاب الكبد بأعراض خفيفة تستمر لمدة تصل إلى شهرين، عادةً ما يزول دون علاج. ولكنه معدي للغاية ويسهل انتقاله إلى الآخرين عند الإصابة به.
الأطعمة التي يمكن أن تسبب العدوى
قد تسبب أنواع مختلفة من الطعام المرض، وقد لا يختلف شكل أو رائحة أو طعم الطعام الذي يحتوي على بكتيريا أو فيروسات خطيرة عن الطعام الآمن، فبكتيريا التسمم الغذائي إما أن تكون موجودةً في الطعام أصلًا أو تنتقل إليه أثناء التخزين أو التحضير أو الطهي أو التقديم.
الأطعمة عالية الخطورة
يمكن لبكتيريا التسمم الغذائي أن تنمو وتتكاثر على بعض أنواع الطعام بسهولة أكبر من غيرها، تشمل الأطعمة عالية الخطورة ما يلي:
ـ اللحوم النيئة والمطبوخة : مثل الدجاج واللحم المفروم، والأطعمة التي تحتوي على هذه اللحوم، مثل الطواجن واللازانيا.
ـ منتجات الألبان : مثل الكاسترد والحلويات المعتمدة على منتجات الألبان مثل فطائر الكاسترد وكعكة الجبن.
ـ البيض ومنتجات البيض.
ـ السلع الصغيرة – مثل لحم الخنزير والسلامي.
ـ المأكولات البحرية : مثل سلطة المأكولات البحرية، والفطائر، وكرات السمك، واليخنات التي تحتوي على المأكولات البحرية ومرق السمك.
ـ الأرز والمكرونة المطبوخة.
ـ السلطات المعدة مسبقًا : مثل سلطة الكرنب وسلطات المعكرونة وسلطات الأرز.
ـ سلطات الفاكهة الجاهزة.
ـ الأطعمة الجاهزة للأكل : مثل السندويشات والبيتزا التي تحتوي على أي من الأطعمة المذكورة أعلاه.
ـ عند تناول الطعام خارج المنزل، انتبه بشكل خاص إلى كيفية تحضير هذه الأطعمة عالية الخطورة، وطهيها، وتخزينها، وتقديمها.
نصائح عند شراء الطعام أو تناوله فى الخارج
عند شراء الطعام أو تناوله فى الخارج، تذكر:
ـ ضرورة تقديم الطعام الساخن ساخنًا جدًا (60 درجة مئوية فأكثر)، وتجنب تناول الطعام الفاتر.
ـ يجب عرض الأطعمة الباردة على الثلج أو في خزانة مبردة ويجب أن تشعر بالبرودة عند تناولها (5 درجات مئوية أو أقل).
ـ تخزين الساندويتشات واللفائف المعدة مسبقًا والتي تحتوي على مكونات قابلة للتلف، مثل اللحوم والأسماك والدجاج والبيض والجبن، في خزانة مبردة أو حفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة تقل عن 4 ساعات.
ـ لا تشتري أطعمة ذات مظهر “تالف” أو تبدو وكأنها ظلت في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
ـ يجب طهي اللحم المفروم، والهامبرجر، واللحم المشوي الملفوف أو المحشو، والدجاج جيدًا – يجب ألا يكون هناك لحم وردي اللون، لا تأكل اللحوم غير المطهوة جيدًا.
ـ ينبغي تقديم الأطعمة الجاهزة في علب مناسبة وفي درجة الحرارة المناسبة.
أخذ الطعام إلى المنزل
عند طلب طعام جاهز، تناوله خلال 4 ساعات أو خذه إلى المنزل وضعه في الثلاجة فورًا، وتأكد من تناوله خلال يومين فقط، تخلص من أي طعام عالي الخطورة ترك في نطاق درجة حرارة خطرة بين 5 و60 درجة مئوية لأكثر من 4 ساعات.
