كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
تُعد كريمة الكرنفال من أشهر الحلويات التقليدية في مدينة غرناطة الإسبانية، وهي حلوى بسيطة تُؤكل بالملعقة وتتميّز بقوامها الكريمي الدافئ، مما يجعلها مثالية لأيام الشتاء.
المكونات (تكفي 4 أشخاص)
لتر حليب كامل الدسم
100 جم الخبز الأبيض البايت
2 بيضتان
100 جم السكر
عود القرفة
قشر حبة الليمون (بدون الجزء الأبيض)
القرفة المطحونة للتزيين
اختياري: رشة يانسون
طريقة التحضير
ضعي الحليب في قدر مع عود القرفة وقشر الليمون، واتركيه على نار متوسطة حتى يسخن ويقترب من الغليان. ارفعيه من النار، غطّيه واتركيه 5 دقائق ليكتسب النكهة.
أزيلي القرفة وقشر الليمون، ثم أضيفي الخبز المفتت. أعيدي القدر إلى نار هادئة مع التقليب حتى يذوب الخبز ويبدأ الخليط في التماسك.
أضيفي السكر وحرّكي جيدًا حتى يذوب تمامًا. يمكن إضافة رشة اليانسون في هذه المرحلة إذا رغبتِ.
اخفقي البيض في وعاء منفصل. ارفعي القدر عن النار وأضيفي البيض تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتل.
أعيدي الخليط إلى نار هادئة جدًا مع التقليب حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم ومتجانس.
قدّمي الكريمة ساخنة أو دافئة في أطباق فردية، ورشي القليل من القرفة المطحونة على الوجه.
نصائح لنجاح الوصفة
استخدمي خبزًا أبيض بايت للحصول على القوام التقليدي.
لملمس أكثر نعومة، يمكن خلط المزيج بالخلاط قبل إضافة البيض.
احرصي على خفض الحرارة عند إضافة البيض حتى لا يتكتل.
يمكن تعديل مستوى الحلاوة حسب الرغبة أو إضافة قليل من العسل عند التقديم.
تُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة، لكن يفضل تناولها طازجة.
يمكن تزيينها باللوز المحمص أو قشر البرتقال المبشور لمذاق مميز.
