كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
تُعتبر الطماطم المجففة بالشمس المحفوظة بزيت الزيتون من أشهر وأشهى مقبلات المطبخ المتوسطي. تجمع بين النكهة المركزة للطماطم وعمق نكهة زيت الزيتون والثوم، مما يخلق مكونًا غنيًا يضيف لمسة خاصة إلى العديد من الأطباق. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل وتخزينها لفترة طويلة.
المكونات
كوب طماطم مجففة بالشمس
كوب زيت زيتون
فصين ثوم
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
ملعقة صغيرة خل تفاح أو عصير الليمون
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر مجفف (اختياري)
ماء ساخن للنقع
طريقة التحضير
ضعي الطماطم المجففة في وعاء عميق، ثم غطيها بالماء الساخن واتركيها تنقع لمدة 10-15 دقيقة حتى تطرى.
صفى الطماطم من الماء وعصريها برفق للتخلص من الماء الزائد. يمكنكِ تقطيعها إلى شرائح أو تركها كما هي حسب الرغبة.
في وعاء آخر، اخلطي زيت الزيتون مع الثوم المفروم أو المبشور، والملح، والسكر (إذا استخدمت)، وخل التفاح، والزعتر، ورقائق الفلفل الأحمر.
أضيفي الطماطم المنقوعة إلى خليط الزيت وتقليبه جيدًا حتى تتغطى تمامًا.
للحصول على أفضل نكهة، غطي الوعاء واتركي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. يمكن حفظه في عبوة محكمة الإغلاق في الثلادة لعدة أسابيع.
اقتراحات للتقديم
كطبق مقبلات مع الخبز المحمص.
إضافتها إلى السلطات، البيتزا، أو أطباق المعكرونة.
تقديمها مع الجبن الأبيض في وجبة الفطور.
