الخبز المغربي التقليدي

د. إيمان بشير ابوكبدة

المكونات

500 غرام من الدقيق الأبيض

250 غرام من دقيق القمح

ملعقة كبيرة من خميرة الخبز أو الخميرة الفورية

ملعقة كبيرة من السكر

ملعقة صغيرة من الملح

كأس من الحليب الدافئ (حوالي 200 مل)

الماء الدافئ حسب الحاجة

مكونات فرد العجين:

3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح

نصف ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات (بيكنغ باودر)

زيت نباتي

زبدة لينة

طريقة التحضير

في وعاء عميق، يُخلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح، ثم تُضاف الخميرة، السكر، والملح.

يُسكب الحليب الدافئ تدريجيًا مع العجن، ويمكن إضافة القليل من الماء الدافئ عند الحاجة حتى نحصل على عجين لين ومتماسك.

تُعجن العجينة جيدًا، ثم تُغطى وتُترك لترتاح مدة 10 دقائق.

بعد الراحة، تُقسّم العجينة إلى كريات متساوية الحجم.

يُحضّر خليط فرد العجين بخلط دقيق القمح مع خميرة الحلويات، الزيت، والزبدة.

تفرد الكريات باستعمال خليط الفرد وتُشكّل على الخبز.

يُطهى الخبز في مقلاة ساخنة على نار متوسطة حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا من الجهتين.

يُقدّم الخبز ساخنًا، ويمكن مرافقته بالعسل أو الجبن حسب الرغبة.