أطعمة سميت على اسم أماكن لم تنشأ فيها

كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة 

هناك الكثير من الأطعمة والمشروبات التي سميت على اسم أماكن، وغالبًا ما تكون هي الأماكن التي تم اختراعها فيها لأول مرة. كلما وجدنا شيئًا يحمل اسم مكان، يتبادر إلى ذهننا على الفور أنه قد يكون مكان نشأته أو المكان الذي يتم إنتاجه أو استهلاكه فيه بشكل رئيسي. ومع ذلك، في بعض الأحيان لا علاقة للاسم بمصدره. وينطبق الشيء نفسه أيضًا على بعض أطباق الطعام. بالنسبة للبعض، تكون قصة الأصل غامضة بعض الشيء. 

بيتزا هاواي

كان لدى المهاجر اليوناني سام بانوبولوس كمية إضافية من الأناناس في مطعمه، فشاركها مع زبائنه الذين أعجبوا بها. ولفترةٍ طويلة، كان هذا المتجر الصغير في أونتاريو هو الوحيد الذي يقدم هذه الوصفة. ظهر طبق بانوبولوس الجديد عام 1962، بعد ثلاث سنوات فقط من إعلان هاواي ولاية رسمية. ونتيجة لذلك، استحوذت أمريكا على اهتمام كبير بموضوعات تيكي وأسلوب الحياة في الجزر، وكانت معظم أنواع الأناناس تأتي من هاواي. بالإضافة إلى ذلك، كان اسم نوع الأناناس الذي استخدمه بانوبولوس في ذلك اليوم “هاواي”، وقد علق اسمه في الأذهان. 

لندن برويل

يتكون هذا الطبق البسيط من شريحة لحم متبلة، مقطعة إلى شرائح رفيعة، ومشوية أو محروقة على نار عالية. ظهر هذا الطبق لأول مرة في ثلاثينيات القرن الماضي، وكانت إضافة اسم “لندن” إلى اسمه حيلة تسويقية لجعله يبدو أكثر رقيًا وتميزًا، مع أنه في الأساس مجرد لحم مطبوخ. تكمن المفارقة في أن شريحة اللحم المستخدمة عادةً في طبق لندن برويل تكون قاسية وعضلية، ولذلك يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

ديك الرومى

عثر التجار الأوروبيون على الطائر الذي نعرفه اليوم بالديك الرومي في أمريكا الشمالية في القرن الخامس عشر. في ذلك الوقت، كانت أوروبا تتاجر بشكل رئيسي مع آسيا عبر الإمبراطورية العثمانية، مما أدى إلى الاعتقاد بأن الطائر جاء من المنطقة التركية. ولهذا السبب، علق اسم “الديك الرومي” في الأذهان، على الرغم من أنه يأتي من قارة مختلفة تمامًا. 

شريحة لحم سالزبوري

هذا اللحم المُصنّع هو مزيج من لحم البقر المفروم والدجاج ولحم ولحوم أخرى. يحظى بشعبية خاصة في أمريكا، حيث يقدّم غالبًا في وجبات الغداء المدرسية والعشاء المجمد.رغم أنها تحمل نفس اسم بلدة صغيرة في المملكة المتحدة، إلا أنها لا علاقة لها بالبلاد أو بالمدينة. سميت تيمّنًا بجيمس سالزبوري، الطبيب والكيميائي الأمريكي الذي دعا إلى نظام غذائي يعتمد على اللحوم. وقد صنعت شريحة لحم سالزبوري التي ابتكرها لجنود الاتحاد في الحرب الأهلية الأمريكية، وخاصةً لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.على الرغم من عدم وجود دليل على أن طبق اللحم هذا ساعد في علاج مشاكل المعدة، إلا أنه كان وجبة رخيصة وغنية بالبروتين، وقد خففت من آلام الجنود. واستخدم مجددًا خلال الحرب العالمية الأولى، كطعام للجنود وكوجبة منزلية سهلة. واليوم، يستخدم عادةً في وجبات العشاء التلفزيونية وغيرها من الوجبات المجمدة، وعادةً ما يغلى في المرق. 

نودلز سنغافورة

في خمسينيات القرن الماضي، شهدت هونغ كونغ، التي كانت لا تزال مستعمرة بريطانية آنذاك، ازدهارًا في التجارة الدولية. تدفقت مساحيق التوابل والكاري من الهند بسرعة إلى البلاد، مما أدى إلى انتشار الطعام الهندي. ومن أشهر هذه الأطباق طبق سهل التحضير من النودلز والخضروات واللحوم ومسحوق الكاري. كان مزيج الطعام الهندي والصيني مشابهًا للأطباق الوطنية السنغافورية، وقد سميت النودلز تيمنًا باسم سنغافورة.مع ازدياد شعبية الطعام الصيني في أوروبا وأمريكا الشمالية، اكتسبت معكرونة سنغافورة البسيطة واللذيذة رواجًا أيضًا. سيخبرك أي سنغافوري أصلي أن المعكرونة لا تُؤكل بكثرة في سنغافورة، لأن الطعام السنغافوري لا يستخدم عادةً كمية الكاري المطلوبة في الوجبة. 

الشواء المنغولي

يشتهر المغول بأسلوب حياتهم الغريب والمغامر. وبالطبع، شوائهم، الذي ليس من شيمهم.في خمسينيات القرن العشرين، عرف المهاجر الصيني نام ييب تايوان على طهي الطعام على شواية كبيرة ومسطحة. عادةً ما يُطهى الطعام المنغولي على نار مفتوحة، لكن اختراع ييب استخدم تقنيات القلي السريع الصينية. اختار ييب اسم “الشواء المنغولي” لأسلوبه في الطهي، كوسيلة لجعل الطعام يبدو أكثر غرابة وإثارة، وليس لتاريخه أو نكهته، فكلاهما يعود إلى الصين وتايوان. 

المعجنات الدنماركية

المعجنات الدنماركية، المعروفة بطبقاتها الزبدية وحشواتها الحلوة، ليست دنماركية في الواقع، بل هي نمساوية.بعد إضراب عمالي في الدنمارك في خمسينيات القرن التاسع عشر، تعلم الخبازون الدنماركيون تقنيات صناعة المعجنات من الخبازين النمساويين. طوّروا هذه المعجنات لتلائم الأذواق المحلية، مثل حشوها بالفاكهة والجبن الكريمي. وارتبطت حلوى الكيبفيرل النمساوية بالدنمارك، حيث أُطلق عليها اسم “فينربرود”. ومع انتشار هذه الحلوى عالميًا، عرفت باسم “الدنماركية” لارتباطها بالشعب الدنماركي.يبدو أن الدنمارك لا تكترث بأن أشهر أطباقها ليست أصلية في أرضها. ولا تزال تحتفل بـ”يوم المعجنات الدنماركية” في 17 أبريل من كل عام. 

البطاطا المقلية 

البطاطا المقلية أصلها من بلجيكا، وليس فرنسا. على الأرجح. هناك خلاف مستمر بين البلدين حول أصل فكرة البطاطس المقلية، مع أن النظرية الأكثر شيوعًا تُنسبها إلى القرويين البلجيكيين على طول نهر الميز. كانوا يتناولون السمك المقلي عادةً، ولكن في أحد فصول الشتاء، تجمد النهر. فقام القرويون بقلي البطاطا بدلًا من ذلك، وهكذا ولدت البطاطا المقلية.ظهرت هذه البطاطا في أوروبا منذ ما لا يقل عن القرن الثامن عشر، وكانت شائعة في باريس خلال العصر الفيكتوري. عندما تمركز الجنود الأمريكيون في بلجيكا خلال الحرب العالمية الثانية، بدأوا بتسمية “فريتس” (بطاطا مقلية) لأنها كانت اللغة المستخدمة في المناطق الجنوبية من بلجيكا. وعندما أحضروا الطعام إلى الوطن، أطلقوا عليها اسم “البطاطا المقلية”. والجدير بالذكر أن أمريكا هي الدولة الوحيدة التي تطلق عليها هذا الاسم، حيث اختارت معظم دول أوروبا الاسم الأصلي “البطاطا المقلية”، بينما أطلقت عليها المملكة المتحدة اسم “رقائق البطاطا”.