كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
البيض غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة لصحتنا. مع ذلك، إذا سلق بطريقة غير صحيحة، فقد تقل قيمته الغذائية، وقد يصعب تقشيره.
تعليمات خطوة بخطوة لتحضير البيض المسلوق بشكل مثالي
سلق البيض ليس ببساطة إضافته إلى الماء المغلي. من اختيار البيض المناسب إلى التأكد من إضافته، إليك الطريقة الصحيحة لسلق البيض دون تشقق:
اختر بيضًا طازجًا: تأكد أولًا من استخدام بيض طازج. يصعب تقشير البيض القديم عند سلقه. لتحديد البيض الطازج، ضعه في قدر من الماء. إذا غرق البيض، فمن المحتمل أن يكون طازجًا. ومع ذلك، فقد يكون قديمًا إذا طفا.
اجعل البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة: قبل سلق البيض، أخرجه من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة. وضع البيض البارد مباشرة في الماء الساخن يمكن أن يتسبب في تشقق قشر البيض.
درجة حرارة الماء الصحيحة: سخّن كمية كافية من الماء على نار متوسطة في وعاء. اترك الماء يغلي، ولكن ليس كثيرًا حتى لا يغلي بسرعة. إضافة القليل من الملح إلى الماء يسهل تقشير قشر البيض.
أضف البيض برفق: عندما يبدأ الماء في الغليان، أسقط البيض برفق في الماء باستخدام ملعقة. هذا يقلل من خطر انفجار البيض.
5. وقت السلق: يعتمد الوقت اللازم لسلق البيض على نوعه. للحصول على بيضة مسلوقة جيدًا، اطبخها لمدة 4-6 دقائق. لسلق البيض جيدًا، اسلقه لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
اغمسه في الماء البارد: بعد سلق البيض، اغمسه فورًا في الماء البارد. هذا يسهل تقشير قشرته. اتركه في الماء البارد لمدة 5 دقائق على الأقل.
تقشير القشرة: أخرج البيضة من الماء البارد واطرقها برفق على سطح صلب لتقشيرها. غمسها في الماء البارد يسهل تقشيرها.
كيفية تعرف أن البيضة مسلوقة؟
فيما يلي بعض الطرق لتحديد ما إذا كانت البيضة مسلوقة بشكل صحيح أم لا.
اختبار الدوران: أدر البيضة على سطح مستوٍ. إذا دارت بسلاسة وثبات، فمن المرجح أنها مسلوقة. إذا اهتزت، فهي نيئة.
اختبار الضوء: ضع البيضة في ضوء ساطع. إذا كانت مسلوقة، فسيكون محتواها معتمًا. إذا كانت نيئة، سترى ظل الصفار.
اختبار الماء الدافئ: ضع البيضة في ماء دافئ. إذا غاصت في القاع واستلقت بشكل مسطح، فهي نيئة. إذا استقرت على أحد جانبيها أو مالت قليلاً، فهي مسلوقة.
الحصول على أقصى استفادة من البيض
الحفاظ على العناصر الغذائية: سلق البيض لفترة طويلة قد يفقده قيمته الغذائية. لذلك، اسلق البيض لمدة كافية. العناصر الغذائية الموجودة في البيض، مثل البروتين وفيتامين ب12 وفيتامين د وأحماض أوميغا 3 الدهنية، مفيدة جدًا للجسم.
التقشير الجيد: إذا انفصلت قشرة البيض بسهولة، يبقى بياض البيض وصفاره سليمين، مما يسمح للبيضة بتقديم فوائدها الكاملة.
تضمين البيض في نظام غذائي متوازن: يمكن تناول البيض على الإفطار أو استخدامه في السلطات والسندويشات وغيرها من الأطباق. يمد تناول البيض الجسم بالطاقة ويُساعد على تقوية العضلات.
تناول الكمية المناسبة: تناول البيض بكميات متوازنة. بيضة أو بيضتان يوميًا تكفيان للشخص السليم. إذا كنت تعاني من أي مشاكل صحية، استشر طبيبًا قبل تناول البيض.
