كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة 

المكونات 

 كوبين من الدقيق الأبيض

نصف كوب من السميد الناعم

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

ملعقة كبيرة من السكر

نصف كوب من الزيت النباتي أو السمن الذائب

نصف كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة للعجن)

رشة من الملح

ملعقة صغيرة من الشمر المطحون 

ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون

مكونات الشربات (القطر)

 كوبين من السكر

 كوب من الماء

ملعقة صغيرة من عصير الليمون

 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)

طريقة التحضير

تحضير الشربات

في قدر على النار، اخلطي السكر والماء واتركيهما يغليان.

بعد الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه سميكاً قليلاً.

أطفئي النار واتركي الشربات يبرد تماماً. يمكنك إضافة ماء الزهر في هذه المرحلة.

تحضير العجينة

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسميد والخميرة والسكر والملح والشمر واليانسون.

أضيفي الزيت أو السمنة إلى المكونات الجافة وافركيها جيداً بأطراف أصابعك حتى يتشرب الدقيق كل المادة الدهنية.

أضيفي الماء الدافئ بالتدريج واعجني الخليط حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتماسكة. لا تعجنيها كثيراً.

غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة فقط.

تشكيل وقلي أصابع زينب

جهزي منخل أو مبشرة خشنة أو أي أداة بها نقوش.

خذي قطعة صغيرة من العجينة واصنعي منها أسطوانة صغيرة، ثم اضغطي عليها برفق فوق المنخل أو المبشرة.

لفي العجينة على شكل أصبع، ستتشكل لديك النقوش المميزة لأصابع زينب.

في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة.

اقلي أصابع زينب في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

ارفعي الأصابع من الزيت وضعيها مباشرةً في الشربات البارد.

اتركيها في الشربات لبضع دقائق حتى تتشرب جيداً، ثم صفيها وقدميها.

نصائح إضافية

السميد هو سر القرمشة، فلا تستغني عنه.

الشربات يجب أن يكون بارداً جداً عند وضع أصابع زينب الساخنة فيه. هذا يضمن أن تظل الأصابع مقرمشة.

لا تطيلي مدة تخمير العجينة حتى لا تتشقق أثناء القلي.

 يمكنك استخدام شوكة لتشكيل النقوش إذا لم تتوفر لديك أدوات أخرى.