كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
الفاصوليا البيضاء بالخضار هي بديل صحي ورائع لوجبة غداء أو عشاء عائلية. البقوليات هي قوة غذائية، ولكن هذه الوصفة تقدم طبقًا تقليديًا أكثر صحة من المعتاد، فهي خالية تمامًا من اللحوم، وتعتمد على الفاصوليا كمصدر ممتاز للألياف والفيتامينات والمعادن.
المكونات
300 غرام من الفاصوليا البيضاء المجففة
بصلة مفرومه
3 فصوص الثوم المفرومة
نصف حبة الكوسا
حبة الفلفل الأحمر
حبة الجزر
حبة الكراث
حبة الطماطم
ملعقة صغيرة من الكمون
ورقتان من الغار
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
الملح – الماء
الطريقة
تقطع الخضار إلى قطع صغيرة.
يقلى الكراث والبصل والفلفل الحلو والجزر في زيت الزيتون حتى تلين.
أضف الطماطم والكوسا واتركها على النار لبضع دقائق أخرى.
أضف الكمون وورق الغار، ثم ارفع القدر عن النار لمنع احتراقه. قلّب المكونات جيدًا.
أضف الفاصوليا، ثم غطيها بالماء.
عندما يبدأ بالغليان، خفّض الحرارة واستمر في الطهي حتى ينضج تمامًا. تأكد من بقاء المرق، وأضف الماء إذا لزم الأمر. اضبط الملح.
يقدم ساخن.
