د.نادي شلقامي
تُعتبر التونة من الأطعمة التي تجمع بين الفوائد والأضرار، ويعتمد ذلك بشكل كبير على طريقة تحضيرها وكمية استهلاكها. بشكل عام، يمكن القول إن التونة نافعة عند تناولها باعتدال، وقد تكون ضارة عند الإفراط في تناولها.
الفوائد الصحية للتونة.
تحتوي التونة على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تقدم فوائد كبيرة للجسم:
1- غنية بالبروتين : تُعد التونة مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة، وهو ضروري لبناء العضلات وإصلاح الأنسجة.
2- مصدر لأحماض أوميغا-3 الدهنية : تحتوي على دهون صحية غير مشبعة، مثل أوميغا-3، التي تُساهم في:
2-1- صحة القلب: تقلل من الكوليسترول الضار وتقلل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
2-2- صحة الدماغ : تحسّن وظائف المخ وتقلل من خطر الإصابة بالخرف والاكتئاب.
2-3-مضادة للالتهابات: تساعد في تقليل الالتهابات المزمنة في الجسم.
3 – تحتوي على فيتامينات ومعادن:
3-1- فيتامين ب12: يدعم صحة الجهاز العصبي وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
3-2- فيتامين د: مهم لصحة العظام وتقوية جهاز المناعة.
3-3- السيلينيوم: يعمل كمضاد للأكسدة ويساهم في تعزيز المناعة.
4- تساعد على إنقاص الوزن : تحتوي على سعرات حرارية منخفضة وبروتين عالٍ، مما يزيد الشعور بالشبع ويساعد على التحكم في الوزن.
الأضرار المحتملة للتونة..
تكمن الأضرار الرئيسية للتونة في بعض الجوانب المتعلقة بطبيعتها وطريقة معالجتها:
1- التسمم بالزئبق:
1-1- تحتوي أسماك التونة، خاصة الأنواع الكبيرة منها، على مستويات من الزئبق الذي يتراكم في أنسجة السمكة.
1-2- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول التونة إلى تراكم الزئبق في الجسم، مما يسبب مشاكل صحية خطيرة، خاصة للجهاز العصبي.
1-3- تكون هذه المخاطر أكبر لدى النساء الحوامل والمرضعات والأطفال، حيث يمكن أن يؤثر الزئبق على نمو وتطور الجهاز العصبي للجنين والطفل.
2- ارتفاع محتوى الصوديوم:
2-1-تُضاف كميات كبيرة من الملح (الصوديوم) إلى التونة المعلبة كمادة حافظة.
2-2- قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
3- السعرات الحرارية الزائدة (التونة المعلبة بالزيت):
3-1- التونة المعلبة في الزيت تحتوي على سعرات حرارية ودهون أكثر من التونة المعلبة في الماء.
3-2- إذا كان الهدف هو إنقاص الوزن، فمن الأفضل اختيار التونة المعلبة في الماء…
خلاصة
التونة طعام صحي ومغذٍ عند تناوله باعتدال. للحصول على فوائدها وتجنب أضرارها، يُنصح بما يلي:
1- الاعتدال في الكمية: لا ينبغي تناول التونة يوميًا، بل يكفي تناولها مرة أو مرتين في الأسبوع.
2- اختيار النوع المناسب: يُفضل اختيار التونة المعلبة في الماء بدلاً من الزيت لتقليل السعرات الحرارية والدهون.
3- غسلها قبل الأكل: يمكن غسل التونة المعلبة بالماء لتقليل محتوى الصوديوم والزيت.
4 -التنويع : لا تعتمد على التونة فقط كمصدر للبروتين، بل نوّع مصادر البروتين في نظامك الغذائي (مثل الدجاج، البقوليات، الأسماك الأخرى).
