Table of Contents
د. إيمان بشير ابوكبدة
العسل عبارة عن محلول سكري غير نقي ومفرط التشبع، وهو محلي طبيعي وأصلي. مزيج مكوناته الفريد (رغم أنه متغير) يجعل العسل إضافة ثمينة للنظام الغذائي.
لقد تم استخدامه في الغذاء منذ 6000 عام على الأقل، ومعظمه كمصدر حلو لكثير من سكان العالم. أول إشارة مكتوبة للعسل، وهي نقوش على لوح سومري يعود تاريخه إلى 2100-2000 قبل الميلاد، تذكر استخدام العسل كدواء ومرهم.
العسل هو الغذاء الوحيد الذي لا يفسد. ويرجع ذلك إلى انخفاض نسبة الرطوبة فيه. لا تستطيع البكتيريا البقاء على قيد الحياة في وسط به مثل هذا الضغط الأسموزي العالي.
يحتوى العسل على معادن مثل البوتاسيوم والكبريت والكلور والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والنحاس والمنغنيز. كما أنها تحتوى على فيتامينات ب و سي.
تحذير:
غير مناسب للأطفال أقل من سنة واحدة.
أنواع العسل المختلفة
عسل المانوكا
يتم إنتاج عسل مانوكا بواسطة النحل الذي يتغذى على زهور شجرة مانوكا النيوزيلندية. أنه يحتوى على تركيزات عالية من ميثيل جليوكسال وثنائي هيدروكسي أسيتون، والتي قد تكون مسؤولة عن نشاطه المضاد للبكتيريا.
العسل الأبيض
وهو أحد أنواع العسل النادرة وله نكهة أخف مقارنة بأنواع العسل الأخرى. وعلى عكس ما يوحي به اسمه، فهو ليس له لون أبيض بل لون عنبري فاتح للغاية ويأتي هذا العسل من زهور المريمية و البرسيم الأبيض. ينصح باستخدام هذا العسل بشكل مثالي لأغراض الخبز وللمشاكل المتعلقة بالهضم.
عسل الأوكالبتوس
يحتوى العسل أحادي الزهرة المشتق من زهور الأوكالبتوس على اللوتولين، والكايمبفيرول، والكيرسيتين، والميريستين، وحمض الإيلاجيك. يعمل هذا العسل كعامل قوي مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات. يحتوى عسل الأوكالبتوس على الصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك.
يمكن أن يكون عسل الأوكالبتوس مفيدا بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من ضعف المناعة.
عسل الأكاسيا
عسل الأكاسيا هو عسل سائل شاحب يشبه الزجاج، ينتجه النحل الذي يتغذى على زهور الأكاسيا. يحتوى على فيتامينات أ وسي وهـ والفلافونويد والأحماض الدهنية والأمينية الأساسية .
عسل الأكاسيا له تأثيرات وقائية للكبد والكلى. أظهر تناول العسل عن طريق الفم والموضعي خصائص تكاثرية للأنسجة وشفاء الجروح. يمتلك هذا النوع من العسل خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان وواقية للحمض النووي ومضادة للأكسدة أيضا.
عسل الحنطة السوداء
نظرا لخصائصه المضادة للأكسدة ووفرة المغذيات الدقيقة والكبيرة، يمكن لعسل الحنطة السوداء أن يحمي جسمك والحمض النووي من الإجهاد الكيميائي أو التأكسدي.
عسل البرسيم
يعد عسل البرسيم واحدا من أكثر العوامل الغذائية المضادة للبكتيريا أمانا التي يمكنك الحصول عليها.
لا يحتوى هذا العسل على ميثيل جليوكسال ولا يحتاج إلى بيروكسيد الهيدروجين لتأثيره المضاد للبكتيريا. وبالتالي، فهو ليس عاملا مضادا للميكروبات واسع النطاق.
يحتوى عسل البرسيم على مركبات فينولية فريدة من نوعها، إلى جانب الببتيدات المضادة للميكروبات المشتقة من النحل. يمكن أن تكون هذه مسؤولة عن النشاط المضاد للأكسدة والمضاد للميكروبات ضد أنواع الزائفة والعصيات والمكورات العنقودية.
عسل المريمية
يعد عسل المريمية أحد أصناف العسل ذات اللون الداكن والأكثر سمكا، وهو معروف بخصائصه العالية في التحلية ومضادات الأكسدة. يشتهر عسل المريمية برائحته ونكهته.
له خصائص مضادة للجراثيم، ومضادات الأكسدة، وطارد للبلغم، وخصائص هضمية. هذا النوع من العسل قد يتحكم أيضا في مرض السكري.
عسل اللافندر
عسل اللافندر غني بالمركبات الفينولية والأحماض الأمينية والسكريات والإنزيمات الأساسية. لديه نشاط مضاد للفطريات قوي ضد أنواع المبيضات – بفضل هذه العناصر النشطة بيولوجيا.
يمتلك أيضا قدرة مضادة للأكسدة بسبب فيتامين سي و الكاتالاز والفلافونويد. يستخدم لعلاج تقرحات القدم والالتهابات الفطرية الأخرى على الجلد.
عسل إكليل الجبل
يتم إنتاج عسل إكليل الجبل من نبات إكليل الجبل المخزنية ويستخدم على نطاق واسع في الدول العالم. وهو غني بالكايمبفيرول، وهو مضاد للأكسدة.
يمكن استخدام عسل إكليل الجبل في المستحلبات ومستحضرات التجميل لحبس الرطوبة في الجلد. نظرا لخصائصه الفيزيائية والكيميائية، يمكن استخدام عسل إكليل الجبل كعامل ترطيب طبيعي ذو قيمة علاجية عالية.
هل كنت تعلم؟
عسل إكليل الجبل لونه أصفر فاتح وذو نكهة قوية. قد لا يكون نقيا إذا كان لونه أصفر متوسط إلى غامق أو بني.
عسل الجامون
يشتهر عسل الجامون بنشاطه المضاد لنقص الأكسجين . ويمكن تطبيق جرعة محددة من هذا العسل موضعيا لعلاج غرغرينا فورنييه القاتلة.
نظرا لأنه يتمتع بالضغط الأسموزي واللزوجة العالية، فإنه يمنع نمو الميكروبات ويعزز التئام الجروح عند تطبيقه على المناطق المصابة.
