الدهون الموجودة في زيوت الطهي الشائعة مرتبطة بسرطان الثدي العدواني

د. إيمان بشير ابوكبدة 

أظهرت دراسة حديثة وجود صلة بين حمض اللينوليك، وهو دهون شائعة في زيوت الطهي، وسرطان الثدي العدواني. لكن أحد الأساتذة يقول إن النتائج تتطلب تفسيرًا دقيقًا “لتجنب أي قلق غير ضروري”. حمض اللينوليك هو حمض دهني أوميغا 6، يوجد في زيوت فول الصويا ودوار الشمس والذرة.

وأظهر باحثون في كلية طب وايل كورنيل في نيويورك أن الحمض يمكنه تنشيط النمو بشكل مباشر في خلايا سرطان الثدي الثلاثي السلبي، وهو شكل عدواني من المرض يشكل حوالي 15% من جميع حالات سرطان الثدي.

وقال جاستن ستيبينج، أستاذ العلوم الطبية الحيوية بجامعة أنجليا روسكين: “من الممكن أيضًا أن تمتد التأثيرات إلى ما هو أبعد من سرطان الثدي الثلاثي السلبي إلى أورام أخرى مثل سرطان البروستاتا”.

حمض اللينوليك ضروري لصحة الجلد، وبنية الخلايا، وتنظيم الالتهابات. صرح البروفيسور ستيبينغ لموقع ” ذا كونفرسيشن”: “الأنظمة الغذائية الحديثة، الغنية بالأطعمة المصنعة والأطعمة فائقة المعالجة وزيوت البذور، غالبًا ما توفر كميات كبيرة من دهون أوميغا 6، بما في ذلك حمض اللينوليك، بينما تفتقر إلى أوميغا 3، الموجودة في الأسماك وبذور الكتان والجوز.

يعزز هذا الخلل الالتهاب المزمن، وهو عامل معروف يسهم في الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى. لذا، تشير الدراسة إلى أن حمض اللينوليك قد يحفز نمو السرطان بشكل مباشر في سياقات محددة.

وقال البروفيسور ستيبينج إن الدراسات السابقة لم تجد أي رابط واضح بين حمض اللينوليك الغذائي وخطر الإصابة بسرطان الثدي بشكل عام، أو حتى أن حمض اللينوليك كان يحمي من سرطان الثدي”.

قال: “في حين تسلط هذه الدراسة الجديدة الضوء على آلية محتملة تربط حمض اللينوليك بنمو السرطان، إلا أنها لا تثبت أن زيوت الطهي تسبب سرطان الثدي – بل على العكس تمامًا. تلعب عوامل أخرى، مثل الوراثة والنظام الغذائي العام والتعرضات البيئية، أدوارًا مهمة.

لا تبرر النتائج تجنب زيوت البذور بشكل شامل، بل تشير إلى الاعتدال والانتقائية، خاصة للأفراد المعرضين لمخاطر عالية. تحتوى العديد من الزيوت، مثل زيت الزيتون، على كمية أقل من حمض اللينوليك ونسبة أعلى من الدهون الأحادية غير المشبعة أو المشبعة، وهي أكثر استقرارًا عند درجات الحرارة العالية”.