د/حسين السيد عطيه
البطاطس من نباتات الخضر المعروفة في جميع دول العالم وتنتمي البطاطس الي العائلة الباذنجانية، وتتنوع طرق إعداد وطهي البطاطس
حيث توجد مىات الوصفات لتقديم طبق البطاطس، وتعدّ البطاطس المسلوقة صحية ومفيدة لصحة الإنسان.
وفيما يأتي أهم فوائد البطاطس المسلوقة للصحة و للجهاز الهضمي.
تقليل الالتهاب
تحتوي البطاطس المسلوقة على العديد من المواد المضادة للالتهابات وبالتالي فهي تساعد على علاج التهابات المعدة والقرحة والحموضة، ولكن ينصح باستهلاكها باعتدال وعدم الإفراط في تناولها.
علاج الإسهال
يساعد تناول البطاطس المسلوقة في علاج الإسهال واستعادة صحة الجهاز الهضمي من جديد بعد فقده العديد من العناصر الغذائية الهامة.
كما تعدّ البطاطس أحد الخضروات التي تحتوي على كمية قليلة من الألياف وكمية عالية من النشويات خصوصًا عند تناولها بدون القشرة الخارجية، لذلك فهي تساعد في علاج الإسهال على النقيض من أنواع الخضروات الأخرى الغنية بالألياف والتي تعمل على زيادة حالة الإسهال سوءًا.
و تحتوي البطاطس المسلوقة أيضًا على كمية عالية من البوتاسيوم والمعادن لتعويض ما تم فقده أثناء الإصابة بالإسهال، إذ تحتوي حبة واحدة متوسطة الحجم من البطاطس على 941 ملليغرام من البوتاسيوم.
ومن الجدير بالذكر بأنه ينصح بتناول البطاطس بدون القشرة الخارجية بشرط غسلها جيدا عند الإصابة بالإسهال إذ تحتوي القشرة الخارجية على كمية عالية من الألياف.
3. التخفيف من عسر الهضم
يساعد تناول البطاطس المسلوقة أو شرب عصير البطاطس( بعد استشارة الطبيب) على تحسين شعور عسر الهضم لدى الأشخاص بشكل كبير.
4. مصدر للبكتيريا النافعة
تحتوي البطاطس على نوع من النشويات والذي يعدّ بدوره غذاء للبكتيريا الحميدة والنافعة التي تعيش في معدة الإنسان.
تساعد البكتيريا النافعة في حماية الجهاز الهضمي للإنسان من الاصابة بالالتهابات المختلفة وتحمي الجهاز الهضمي من الإصابة بسرطان القولون أيضًا.
