د /حسين السيد عطيه
تعد عشبة الكزبرة من النباتات المعروفة واسعة الانتشار والتي تقريبا يعرفها كل بيت، وتعد عشبة الكزبرة لاعب أساسي لايمكن الإستغناء عنه في أطباق السلطات والمحاشي والتتبيلات المختلفة واللحوم والأسماك والدجاج في المطبخ العربي وبعض المطابخ الأوربية، وتحتوي الكزبرة على العديد من المواد الكيميائية الطبيعية المفيدة سواء أوراق الكزبرة الخضراء أو بذور والتي تتميز بنكهة قوية، والأوراق غنية بالألياف والماء، وتعمل الكزبرة علي إضافة النكهة والرائحة إلى الأطعمة بشكل عام، كما تستخدم أيضًا لفوائدها الصحية، حيث تحتوي الكزبرة على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الألياف الغذائية، كما تحتوي أيضاً على كميات كبيرة من فيتامين ج وفيتامين أ.
وممايزيد من فوائد الكزبرة أيضا انها تحتوي علي الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وفيتامين ك الذي يوجد بكميات كبيرة في أوراق وبذور الكزبرة.
والكزبرة تحمي من الشوارد الحرة لأنها غنية بالفيتامينات والزيوت الأساسية والمواد المضادة للأكسدة.
والكزبرة مفيدة لصحة العظام لغناها بفيتامين K الذي يساعد في تقوية العظام، ويمنع مشاكل المفاصل وهشاشة العظام.
و تساعد الكزبرة على إدرار البول، ولذا تساعد الجسم في التخلص من أملاح الصوديوم الزائدة من الجسم مما يجعلها مفيدة في حالات إرتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول الضار.
كما أنها مفيدة لصحة الجلد والشعر حيث تحتوي الكزبرة على مضادات الأكسدة، وفيتامين أ ولذا تفيد في تحسين صحة البشرة ونضارتها، ويؤدي استخدام ماء بذور الكزبرة إلى تقوية الشعر.
كما انها مفيدة للجهاز الهضمي لأنها غنية بالألياف ومضادات الأكسدة مما يمنع حدوث مشاكل مثل الإسهال أو الإمساك. و زيت الكزبرة مفيدًا كطارد للريح وعلاج الإسهال والتهاب المعدة. ويمكن اضافة مسحوق الكزبرة إلى التوابل حيث يتم إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات لتحسين النكهة.
وأشارت بعض الدراسات التي أجريت على نبات الكزبرة إلى أنها تساعد الجسم في التخلص من السموم وبعض العناصر الثقيلة وبالتالي تعد مفيدة للوقاية والفاظ علي صحة الكبد وللوقاية من أمراض الكلى، وينصح بالاعتدال في استعمال الكزبرة وعدم استخدامها بكمية كبيرة في العلاج إلا بعد استشارة مقدمي الرعاية الصحية وخاصة الحوامل وأصحاب الأمراض المزمنة وكبار السن
