كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
تعتبر زيوت الطهي عنصرًا أساسيًا في كل مطبخ، فهي لا تضفي نكهة مميزة على الأطعمة فحسب، بل تلعب دورًا حيويًا في عملية الطبخ. ولكن، مع تزايد الطلب على هذه الزيوت، انتشرت ظاهرة الغش التجاري، مما يهدد صحة المستهلك ويؤثر على جودة المنتج.
أشكال الغش الشائعة
يأخذ الغش في زيوت الطهي أشكالًا متعددة، ومن أبرزها:
خلط زيوت رخيصة الثمن: يقوم بعض التجار بخلط زيوت نباتية رخيصة، مثل زيت النخيل أو زيت الصويا، مع زيوت أخرى باهظة الثمن ومرغوبة مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند. هذا الغش يقلل من القيمة الغذائية للزيت، ويؤثر على نكهته وخصائصه الصحية.
إضافة مواد كيميائية: قد يتم إضافة بعض المواد الكيميائية لتحسين لون الزيت أو إطالة فترة صلاحيته، وهي مواد قد تكون ضارة بصحة الإنسان.
تغيير البيانات على الملصق: يتم تضليل المستهلك عن طريق تغيير البيانات على العبوة، مثل نوع الزيت أو تاريخ الإنتاج أو الصلاحية، لتبدو وكأنها منتج أصلي عالي الجودة.
إعادة تدوير الزيوت المستعملة: يُعد هذا النوع من الغش الأكثر خطورة، حيث يتم جمع الزيوت المستخدمة في المطاعم أو المنازل، ثم تكريرها وبيعها مرة أخرى للاستهلاك. الزيوت المعاد تدويرها تحتوي على مواد متأكسدة ومسرطنة، مما يشكل خطرًا جسيمًا على الصحة.
مخاطر الغش على الصحة والاقتصاد
تتجاوز آثار غش زيوت الطهي الخسارة المادية للمستهلك، حيث تمتد لتشمل مخاطر صحية واقتصادية كبيرة:
الأضرار الصحية: يمكن أن يؤدي استهلاك الزيوت المغشوشة إلى مشاكل صحية خطيرة، مثل أمراض القلب والشرايين، ارتفاع الكوليسترول الضار، وتلف الكبد والكلى. في بعض الحالات، يمكن أن تسبب الزيوت المعاد تدويرها أمراضًا سرطانية نتيجة احتوائها على مواد ضارة.
الخسائر الاقتصادية: يضر الغش بالمصداقية التجارية للمنتجات الأصلية، ويؤثر سلبًا على الشركات التي تلتزم بالمعايير والجودة. كما أنه يتسبب في خسائر مالية للمستهلكين الذين يدفعون ثمنًا أعلى لمنتج لا يستحق.
حماية المستهلك
تتطلب مكافحة غش زيوت الطهي تعاونًا بين الجهات الرقابية والمستهلك نفسه. إليك بعض النصائح للتعرف على الزيوت المغشوشة:
التحقق من العبوة: تأكد من أن العبوة محكمة الإغلاق، وأن الملصق يحتوى على معلومات كاملة وواضحة عن المنتج ومصدره.
التأكد من السعر: إذا كان سعر الزيت أقل بكثير من متوسط سعر السوق، فقد يكون ذلك مؤشرًا على أنه مغشوش.
الفحص البصري: الزيوت الأصلية عادة ما تكون شفافة، بينما الزيوت المغشوشة قد تحتوى على رواسب أو تكون معتمة.
