كتب :د.نادي شلقامي
طبق المحشي الكرنب (الملفوف) من الأطباق المصرية الشهيرة والمغذية، وذلك لأنه يجمع بين فوائد العديد من المكونات الصحية….
إليك الفوائد الصحية والطبية لكل مكون على حدة:
1. الكرنب (الملفوف)
أ..مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة: يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة وفيتامينات (خاصة فيتامين C و A) تساعد في حماية الخلايا من التلف وتقلل من الالتهابات.
ب..غني بالألياف: يساعد على تحسين عملية الهضم، وتسهيل حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك.
ج.. صحة القلب: يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
د.. مقاومة السرطان: يحتوي على مركبات “الجلوكوزينولات” التي تلعب دورا في الوقاية من بعض أنواع السرطان.
ذ.. تقوية المناعة: بفضل محتواه العالي من فيتامين C، يعمل على تعزيز الجهاز المناعي.
ز.. صحة العظام: غني بفيتامين K والكالسيوم، وهما ضروريان للحفاظ على صحة العظام وتقويتها.
2. الأرز
أ..مصدر للطاقة: يعتبر مصدرًا غنيا بالكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للأنشطة اليومية.
ب.. غني بالفيتامينات والمعادن: يحتوي على مجموعة من فيتامينات B، مثل الثيامين والنياسين وحمض الفوليك، بالإضافة إلى معادن مثل الحديد والبوتاسيوم.
ج..صحة الجهاز الهضمي: يحتوي على الألياف الغذائية التي تدعم وظائف الجهاز الهضمي.
3. الخضرة (الشبت، البقدونس، الكزبرة)
أ..تقوية المناعة: غنية بفيتامين C ومضادات الأكسدة التي تعزز مناعة الجسم.
ب..تحسين الهضم: تساعد في تحسين عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ.
ج.. مكافحة الالتهابات: تحتوي على مركبات طبيعية تساعد في مكافحة الالتهابات.
د.. تنظيف الجسم من السموم: تعمل على تنظيف الجسم من السموم بشكل طبيعي.
4. الطماطم
أ..مضادات الأكسدة: تحتوي على مادة “اللايكوبين” التي تعطيها لونها الأحمر وتعتبر مضادا قويا للأكسدة، وتساعد في حماية البشرة وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان (خاصة سرطان البروستاتا).
ب.. صحة القلب: تساعد في تحسين صحة القلب والشرايين بفضل الألياف ومضادات الأكسدة.
ج..تسهيل الهضم: محتواها العالي من الماء والألياف يسهل عملية الهضم ويقي من الإمساك.
5. البصل والثوم
أ.. مضادات حيوية طبيعية: يحتويان على مركبات الكبريت التي لها خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات والفيروسات.
ب..صحة القلب: يساعدان على خفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطات.
ج.. تعزيز المناعة: يعملان على تقوية الجهاز المناعي.
د.. مضاد للالتهابات: يساهمان في تخفيف الالتهابات في الجسم.
ذ.. مكافحة السرطان: تشير بعض الدراسات إلى أنهما قد يساعدان في الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان المعدة والقولون.
بشكل عام، يعتبر طبق المحشي الكرنب طبقا متكاملا يجمع بين الكربوهيدرات (الأرز)، والألياف، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة من الخضروات، مما يجعله وجبة مفيدة للصحة العامة إذا تم إعداده بطريقة صحية وباستهلاك معتدل.
