د/ حسين السيد عطيه
يأتي الجرجير في مرتبة متقدمة من حيث كونه عشبة معروفة واسعة الانتشار في المنطقة العربية وحوض البحر المتوسط وذلك بسبب طعمة اللذيذ المستساغ لدى غالبية الناس، ونبات الجرجير من العائلة الكرنبية وهو من الخضروات الورقية حيث تستعمل الأوراق غالبا في الأكل سواء بمفردها أو تضاف إلى أطباق السلطات، وأن كان ذلك لا يقلل من الأهمية الكبيرة لبذور الجرجير حيث تعصر ويستخرج منها زيت الجرجير الذي يدخل في صناعة الأدوية وكثير من مستحضرات التجميل ، و الجرجير يحتوي على مواد غذائية كثيرة ومتنوعة مثل الكاروتينات وكذلك يحتوي على مضادات أكسدة إلى جانب بعض الفيتامينات المهمة ومن أهم ما يتميز به الجرجير من فوائد غذائية وصحية الآتي:
١- يحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك الذي يساعد في علاج الانيميا.
٢- تحتوي الأوراق على نسبة عالية من الكالسيوم المفيد في تقوية العظام ومنع هشاشتها..
٣- غني بفيتامين( أ) المفيد للبشرة والمهم لصحة العين.
٤- غني بفيتامين (ج)الذي يدعم ويزيد من كفاءة جهاز المناعة وبالتالي يزيد من مقاومة الجسم للأمراض،بالإضافة إلى فيتامين ب٦ وب ١٢ وفيتامين ك ١.
٥- يعد الجرجير مفيد لتحسين حركة الأمعاء وعلاج الإمساك لوجود الألياف الطبيعية به .
٦- مفيد لضبط الكولستيرول، ومفيد للقلب.
٧-يحتوي على أملاح معدنية مفيدة للجسم مثل البوتاسيوم الماغنسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور.
٨-يفيد في الوقاية من السرطان.
٩- مضاد للالتهابات.
١٠-يزيد من القدرة الجنسية.
١١-زيت الجرجير معروف بفوائده المهمة للشعر وتكثيفة وزيادة وتحفيز نمو الشعر وتقليل تساقطة.
