د/ حسين السيد عطيه
يعد الكرنب أحد أشهر الخضراوات الورقية، ويوجد أنواع متعددة من الكرنب وهي تختلف في الشكل واللون فهناك الكرنب متعدد الروؤس والكرنب اللفتي والكرنب العادي ويوجد منه ألوان مختلفة مثل الأبيض والأحمر والأخضر والبنفسجي، كما تختلف بعض الأنواع في المختلفة في ملمس الأوراق فهناك الأنواع ناعمة وملساء، وبعضها متعرجة، يحتوي الكرنب على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية، والفيتامينات ومضادات الاكسدة ومضادات الالتهابات كما يتميز باءنخفاض محتواه من السعرات الحرارية
وفيما يلي القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الكرنب:
السعرات الحرارية: 25 سعر حراري.
البروتين: 1.3 جرام.
الكربوهيدرات: 6 جرام.
الدهون: 0.1 جرام.
الألياف: 2.5 جرام.
كما يحتوي على الفيتامينات والمعادن والعناصر التالية:
فيتامين (ج).
الكالسيوم.
فيتامين (ب6).
الحديد.
المغنسيوم.
فيتامين (ك).
حمض الفوليك.
المنجنيز.
البوتاسيوم.
فيتامين أ.
الحديد.
الريبوفلافين.
مضادات الأكسدة مثل البوليفينول مركبات الكبريت.
ومن الفوائد الغذائية والصحية للكرنب ما يلي :
فوائد الكرنب للبشرة والشعر:
يفيد في مقاومة التجاعيد: مضادات الأكسدة الموجودة بالكرنب تقاوم تأثير العوامل البيئية المسببة للتجاعيد كالأشعة فوق البنفسجية، ودخان السجائر، والملوثات الكيميائية.
مفيد لترطيب البشرة: الكرنب غني بفيتامين (ج) وهو أحد العناصر الضرورية لإنتاج الكولاجين وهو عنصر مهم لترطيب البشرة ونضارتها.
يساعد في علاج التهابات البشرة: حيث أن أوراق الكرنب تعمل كملطف ومهدئ للبشرة في بعض الحالات، الإكزيما والحساسية الجلدية وحروق الشمس.
مفيد للشعر وتحسين نموه : لاحتوائه علي المواد الكبريتية
وهناك فوائد أخرى للكرنب منها:
تحسين صحة القلب : الكرنب الأحمر يحتوى على صبغة الأنثوسيانين وهي لها دور في تقوية القلب وتحسين صحته، كما يساعد الكرنب على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم وبالتالي يفيد في منع تصلب الأوعية الدموية ومنع الجلطات.
يفيد الكرنب في خفض ضغط الدم المرتفع : لاحتوائه على كميات وفيرة من البوتاسيوم، ما يساعد على إخراج الصوديوم الزائد من الجسم، وخفض ضغط الدم .
يعد الكرنب مصدر لحمض الفوليك اللازم للوقاية من الأنيميا.
كما يساعد الكرنب في تنظيم مستويات السكر في الدم
الكرنب يساعد علي تقوية المناعة: لأنه غني بفيتامين (ج) الذي يقوي مناعة الجسم ضد الأمراض المعدية.
يساعد الكرنب على تحسين الهضم: لاحتوائه على مواد تسمى الفيتوستيرول بالإضافة إلى الألياف، هذه المواد تساعد على نمو البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، تساعد البكتيريا النافعة على مقاومة البكتيريا الضارة، كما يساعد على امتصاص العناصر الغذائية، وتحسين حركة الجهاز الهضمي ومقاومة الإمساك وسوء الهضم.
الكرنب مفيد للكبد: بسبب احتوائه علي مضادات أكسدة قوية كالكامبيفرول التي تقاوم التهابات الكبد، كما تقاوم السرطان.
الكرنب مضاد للالتهابات المختلفة: مثل التهاب المفاصل، وأحيانًا إلتهابات بعض الأمراض المناعية وتعد مادة السلفورافان من اقوي مضادات الأمراض السرطانية.
الكرنب مفيد للتخلص من الوزن الزائد : لأنه غني بالألياف مما يعطي اشارة الإحساس بالشبع للمعدة ويقلل الرغبة في تناول الطعام.
الكرنب مفيد للعظام: حيث يساعد على نمو العظام وقوتها، إذ إنه غني بالكالسيوم اللازم لصحة العظام والأسنان، كما يحتوي على المغنسيوم وفيتامين (ج) وفيتامين (ك)، وكلها عناصر مهمة تساعد على عنصر الكالسيوم،كما يستخدم في الطب الشعبي في في علاج كسورالعظام بعمل جبائر او لفائف من أوراق الكرنب حول الأماكن المصابة.
يفيد الكرنب في التخلص من الماء الزائد بالجسم: حيث يساعد على إدرار البول وخروج البول والسموم من الجسم.
يمكن تناول عصير الكرنب أو شوربة الكرنب من أجل تحسين الهضم أو للتخلص من الوز الزائد وايضا للاستفادة من الفوائد العديدة للكرنب .
وللكرنب بعض التأثيرات الجانبية مثل الإحساس بالانتفاخ وقد يسبب الغازات في البطن.
