د. إيمان بشير ابوكبدة
تثير مراجعة للدراسات العلمية التي أجراها باحثون في جامعة بوسطن تساؤلات حول مدى سلامة تناول الأطعمة والمشروبات الخالية من السكر لصحة الأسنان . يفترض الخبراء أن الآثار الضارة المحتملة للمواد المضافة الحمضية الشائعة في هذه المنتجات لم تدرس بدقة. فبسبب تركيبها الحمضي، تُخفّض هذه المواد درجة حموضة اللعاب، وبالتالي قد تضعف مينا الأسنان وتعزز نمو التسوس.
بسبب تركيبتها الطبيعية، فإن بعض الأطعمة والمشروبات ضارة بالأسنان. وتشمل هذه المنتجات الحمضية (إما بسبب الحمض الطبيعي الموجود في الطعام نفسه أو لأنها تحتوي على إضافات حمضية أو مسببة للحموضة) والمنتجات السكرية، سواء كانت حلوة بشكل طبيعي أو لأنها تحتوي على سكريات مضافة. الأطعمة المخصصة للاستهلاك اليومي مثل عصائر الفاكهة، والمشروبات الغازية أو السكرية، والمربى، والحلويات ، وكذلك المعجنات والكعك والشوكولاتة، تندرج تحت هذا الوصف.
تأثيرات الإضافات البديلة
إن تأثير المواد المضافة الحمضية على صحة الأسنان غير معروف بسبب قدرتها المحتملة على تآكل مينا الأسنان.
وفي تطور جديد، يتساءل تقرير حديث أجراه باحثون في كلية طب الأسنان بجامعة بوسطن عن مدى سلامة الأطعمة الحلوة الخالية من السكر لصحة الأسنان. وبحسب التقرير، فمن الشائع أن يستبدلوا هذا المُحلي بكربوهيدرات أخرى قابلة للتخمير، بهدف منع تسوس الأسنان. وهذا ينطبق على جميع أنواع الحلويات والمعجنات والكعك والمشروبات.
ومن بين الإضافات البديلة الأكثر شيوعًا ما يسمى بالبوليولات أو “كحولات السكر”. الأكثر شعبية هي إكسيليتول وسوربيتول. تمت الموافقة على المنتج الأول من قبل هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) لتأثيراته الإيجابية على صحة الأسنان، حيث يساعد على تقليل حدوث التسوس.
المشكلة التي أثارها مؤلفو البحث تتعلق بوجود إضافات حمضية مثل المنكهات والمحسنات النكهة والمواد الحافظة (حمض الستريك أو E330، وحمض الأسكوربيك أو E300، وحمض الفوسفوريك أو E338 وهو الأكثر شيوعا) في العديد من المنتجات الخالية من السكر. ويشير الباحثون إلى ضرورة دراسة التأثير السلبي المحتمل للمواد الحافظة الحمضية على تآكل طبقة البلاك على الأسنان، حيث أنها مكونات شائعة في الأطعمة والمشروبات الحلوة الخالية من السكر التي نتناولها يومياً. منذ سنوات مضت، برزت فكرة إضافة الكالسيوم إلى العصائر كطريقة جديدة لتحييد الحموضة الطبيعية للطعام نفسه.
الهدف: تحييد الحموضة
إن نوع الطعام الذي يتم تناوله وطريقة تناوله، سواء بمفرده أو مع الآخرين، هما جانبان رئيسيان في خلق أو التحكم في حموضة البيئة. إن تطبيق التدابير الصحية والغذائية التي تساعد على تحييد الحموضة هي طريقة فعالة للوقاية من التسوس. وهذه ثلاثة مقترحات بسيطة وعملية:
نظف أسنانك بعد كل وجبة
إنه الإجراء الصحي الأكثر فعالية لإزالة بقايا الطعام العالقة بالأسنان. إذا لم يكن معجون الأسنان خيارًا، فإن تنظيف الأسنان بالفرشاة هو على الأقل طريقة جيدة للحفاظ على صحة الأسنان، خاصة إذا كنت عرضة للتسوس.
مضغ العلكة أو مص الحلوى الخالية من السكر
هناك أدلة تشير إلى أن مضغ العلكة الخالية من السكر (باعتدال) والتي تحتوى على ما يسمى “كحولات السكر”، مثل إكسيليتول أو سوربيتول، فعال في توليد المزيد من اللعاب وتحييد الحموضة في الفم.
تجنب تناول الأطعمة اللزجة بين الوجبات
مثل الحلوى، والنوجا، والفواكه المجففة أو المسكرة، والبسكويت والكوكيز، والتي تترك بقايا بين أسنانك عندما تتفتت وتلتصق. إن تناول هذه الأطعمة بين الوجبات يعد عادة سيئة لصحة أسنانك، خاصة إذا لم تتاح لك الفرصة لتنظيف أسنانك بعد ذلك أو مضغ علكة خالية من السكر، أو إذا كنت ترتدي تقويم الأسنان.
