كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
الأطعمة السريعة، أو ما يعرف بالوجبات السريعة، هي أطعمة عادة ما تكون عالية في السعرات الحرارية، الدهون غير الصحية (خاصة الدهون المشبعة والمتحولة)، السكر، والصوديوم، ومنخفضة في الألياف، الفيتامينات، والمعادن الأساسية. يرتبط الاستهلاك المنتظم لهذه الأطعمة بالعديد من المشاكل الصحية الخطيرة على المدى القصير والطويل.
إليك أبرز الأمراض والمشاكل الصحية التي تسببها الأطعمة السريعة:
السمنة وزيادة الوزن
محتوى عالي من السعرات الحرارية والدهون والسكر: الوجبات السريعة غنية بالسعرات الحرارية الفارغة التي لا توفر قيمة غذائية كبيرة، مما يؤدي إلى زيادة الوزن وتراكم الدهون في الجسم.
نقص الألياف: الألياف تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ونقصها في الوجبات السريعة يجعل الشخص يشعر بالجوع بسرعة ويتناول المزيد من الطعام.
أمراض القلب والأوعية الدموية
ارتفاع الكوليسترول الضار: الدهون المشبعة والمتحولة الموجودة بكثرة في الأطعمة السريعة ترفع مستويات الكوليسترول الضار، مما يؤدي إلى تراكم الترسبات في الشرايين (تصلب الشرايين).
ارتفاع ضغط الدم: المحتوى العالي من الصوديوم (الملح) في الوجبات السريعة يسبب احتباس الماء في الجسم ويزيد من ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض الكلى.
الالتهاب: بعض مكونات الأطعمة السريعة يمكن أن تزيد من الالتهاب في الجسم، مما يساهم في تطور أمراض القلب.
داء السكري من النوع الثاني
ارتفاع سكر الدم المفاجئ: الكربوهيدرات المكررة والسكر الموجودة في الأطعمة السريعة يتم هضمها بسرعة، مما يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم.
مقاومة الأنسولين: الارتفاع المتكرر والمستمر في سكر الدم يؤدي إلى إجهاد البنكرياس ويجعل خلايا الجسم أقل استجابة للأنسولين (مقاومة الأنسولين)، وهو عامل رئيسي في الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
مشاكل الجهاز الهضمي
الإمساك والانتفاخ: نقص الألياف في الوجبات السريعة يعيق حركة الأمعاء الطبيعية، مما يؤدي إلى الإمساك والانتفاخ.
اضطرابات الجهاز الهضمي: يمكن أن تساهم في التهاب القولون العصبي ومشاكل أخرى مثل البواسير.
تأثير على بكتيريا الأمعاء: النظام الغذائي الغني بالدهون والسكر وقليل الألياف يمكن أن يخل بتوازن بكتيريا الأمعاء الصحية.
أمراض الكبد الدهني غير الكحولي
تراكم الدهون في الكبد بسبب الاستهلاك المفرط للسعرات الحرارية والسكريات والدهون، مما قد يؤدي إلى التهاب وتلف الكبد.
بعض أنواع السرطان
ربطت بعض الدراسات بين الاستهلاك المنتظم للأطعمة السريعة وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون، سرطان المعدة، وسرطان الكبد، وسرطان الثدي، ويرجع ذلك جزئيًا إلى السمنة والالتهاب والتغيرات الأيضية التي تسببها هذه الأطعمة.
هشاشة العظام
الوجبات السريعة غالبًا ما تحتوي على مستويات عالية من الفوسفات ونسب منخفضة من الكالسيوم وفيتامين د، مما قد يؤثر سلبًا على صحة العظام ويزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
مشاكل الصحة العقلية
الاكتئاب والقلق: هناك ارتباط بين النظم الغذائية الغنية بالأطعمة السريعة وزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق، ربما بسبب نقص العناصر الغذائية الأساسية وتقلبات مستويات السكر في الدم.
ضعف التركيز والذاكرة: يمكن أن تؤثر المكونات غير الصحية على وظائف الدماغ، مما يؤدي إلى صعوبات في التركيز وضعف الذاكرة وحتى زيادة خطر الإصابة بالخرف على المدى الطويل.
مشاكل الجهاز التنفسي
خاصة لدى الأطفال والمراهقين، يرتبط تناول كميات كبيرة من الوجبات السريعة بمشاكل في الجهاز التنفسي مثل ضيق التنفس والربو.
مشاكل صحة الفم والأسنان
المحتوى العالي من السكر والكربوهيدرات المكررة يساهم بشكل كبير في تسوس الأسنان ومشاكل اللثة ورائحة الفم الكريهة.
مشاكل الجلد والشعر والأظافر
نقص العناصر الغذائية الأساسية وتأثيرات الالتهاب يمكن أن تظهر على شكل مشاكل في الجلد (مثل حب الشباب والإكزيما)، والشعر، والأظافر.
