طريقة تحضير مناقيش الزعتر السورية

كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة

المكونات

كوب ونصف دقيق أبيض

ملعقة كبيرة خميرة فورية

ملعقة كبيرة سكر

ملعقتان كبيرتان زيت ذرة أو زيت زيتون

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف كوب زعتر سوري منقوع في نصف كوب زيت زيتون

نصف كوب ماء دافئ للعجن (أو حسب الحاجة)

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر ورشة الملح.

أضيفي زيت الذرة أو زيت الزيتون تدريجيًا، مع استخدام أطراف الأصابع لتوزيع الزيت جيدًا حتى يتشربه الدقيق.

صبي الماء الدافئ تدريجيًا وابدئي بعجن العجينة يدويًا حتى تصبح متماسكة وناعمة وسهلة التشكيل.

غطي العجينة بمنشفة دافئة واتركيها في مكان دافئ لمدة حوالي 15 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها.

بعد التخمير، رشّي قليلًا من الدقيق على سطح نظيف، وافردي العجينة بالنشابة بسُمك حوالي نصف سم.

حضّري صينية الفرن أو الصاج وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم ضعي العجينة المفرودة عليها.

وزّعي خليط الزعتر وزيت الزيتون على وجه العجينة بالتساوي.

سخّني الفرن على حرارة متوسطة (حوالي 180 درجة)، وابدئي بخبز المناقيش من الأسفل أولًا.

بعد تحمير القاعدة، شغّلي النار من الأعلى حتى ينضج الوجه دون أن يتغير لون الزعتر.

أخرجي المناقيش من الفرن، اتركيها تبرد قليلًا، ثم قطّعيها حسب الرغبة وقدّميها بالهنا والشفا.