كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
في شهر رمضان تميل الكثير من الأسر إلى إعداد كميات كبيرة من الطعام وتخزينها لتوفير الوقت والجهد. لكن بعض الأطعمة لا تتحمل التخزين الطويل، وقد تفقد قيمتها الغذائية أو تصبح غير آمنة للاستهلاك إذا حُفظت بطريقة خاطئة. إليك أبرز الأطعمة التي يُفضل عدم تخزينها أو استهلاكها خلال وقت قصير.
الأرز والمكرونة المطبوخة
الأرز والمكرونة من أكثر الأطعمة عرضة لنمو البكتيريا عند تركها في درجة حرارة الغرفة. النصيحة:
احفظها في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي.
لا تحتفظ بها لأكثر من يوم إلى يومين.
الأطعمة المقلية
مثل السمبوسة والبطاطا المقلية.
تفقد قرمشتها وقيمتها الغذائية مع التخزين.
تمتص روائح الثلاجة وقد تصبح دهنية وثقيلة على المعدة. الأفضل: قليها طازجة أو حفظها قبل القلي وليس بعده.
السلطات الطازجة
مثل سلطة الخضار أو الفتوش.
تذبل بسرعة وتفقد الفيتامينات.
قد تفرز ماءً يجعلها بيئة مناسبة للبكتيريا. النصيحة: حضّرها قبل التقديم مباشرة.
الأطعمة التي تحتوى على المايونيز أو الكريمة
مثل السلطات بالكريمة أو الصلصات الثقيلة.
سريعة التلف خاصة في الطقس الدافئ.
قد تسبب اضطرابات هضمية إذا طالت مدة تخزينها.
اللحوم والدجاج بعد الطهي
لا تتركها خارج الثلاجة لفترة طويلة.
يُفضل استهلاكها خلال يومين كحد أقصى.
إعادة التسخين المتكرر يقلل من جودتها وقد يضر بالصحة.
العصائر الطازجة
تفقد الفيتامينات سريعًا، خاصة فيتامين سي.
قد تتخمر إذا تُركت لفترة طويلة. الأفضل: تحضيرها يوميًا بكميات مناسبة.
الحلويات بالكريمة أو القشطة
سريعة الفساد وتحتاج تبريدًا مستمرًا.
لا تُخزن لأكثر من 24–48 ساعة.
نصائح عامة للتخزين الآمن في رمضان
لا تترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.
قسّم الطعام إلى حصص صغيرة قبل التبريد.
تجنّب إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة.
دوّن تاريخ التحضير لتفادي استهلاك طعام قديم.
