كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
ينتج البشر والحيوانات وبعض النباتات إنزيمات هضمية لتسهيل وتسريع هضم الجزيئات الكبيرة. تساعد الإنزيمات الهاضمة في الجهاز الهضمي على هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية. كما تنتج خلايا أخرى في الجسم إنزيمات مماثلة. تنتج خلايا الدفاع لدينا إنزيمات لتدمير البروتينات الميكروبية.
يتكون هضم الطعام لدى البشر من خطوات متعددة، ولكل خطوة إنزيمات محددة. تنتج الغدد اللعابية والبنكرياس والكبد وبطانة الجهاز الهضمي هذه الإنزيمات الهاضمة المحددة. تعد الإنزيمات الهاضمة ضرورية لبقائنا وصحتنا.
تشمل الأنواع الرئيسية للإنزيمات الهضمية ما يلي:
البروتيازات (أو الببتيدازات) – تحلل البروتينات إلى أحماض أمينية.
الليبازات – تساعد في هضم الدهون عن طريق تحويل الدهون الثلاثية إلى جلسرين وأحماض دهنية.
الأميليزات – تحويل الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة.
السيليلوزات – تساعد على هضم الألياف.
اللاكتاز – يساعد في تكسير اللاكتوز، وهو سكر موجود في منتجات الألبان.
ينتج الجسم هذه الإنزيمات في الغدد اللعابية والمعدة والبنكرياس والأمعاء الدقيقة. ومع ذلك، تقلل عوامل مثل التقدم في السن، وسوء التغذية، والتوتر، والحالات الصحية من إنتاجها.
نصائح لزيادة إنزيمات الجهاز الهضمي
امضغ طعامك جيدًا
يبدأ هضم الكربوهيدرات في الفم بواسطة إنزيمات مثل الأميليز. عند مضغ الطعام جيدًا، يمكن جسمك من استخدام هذه الإنزيمات بفعالية، مما يخفف الضغط على جهازك الهضمي. حاول مضغ كل لقمة من 20 إلى 30 مرة قبل بلعها.
تناول المزيد من الأطعمة النيئة
الطهي على درجات حرارة عالية قد يُتلف الإنزيمات الطبيعية في الطعام. تناول الفواكه والخضراوات النيئة يضمن حصولك على هذه الإنزيمات المفيدة بشكلها النشط.
وتشمل الأمثلة ما يلي:
المكسرات والبذور النيئة (التي تحتوى أيضًا على الليباز) مثل الفول السوداني وبذور الكتان وبذور عباد الشمس.
الفواكه الطازجة مثل التفاح والتوت والبطيخ.
منتجات الألبان غير المبسترة مثل الحليب والجبن.
ادعم البنكرياس بالأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية
تشمل العناصر الغذائية الأساسية لصحة البنكرياس ما يلي:
فيتامين سي: يوجد في الحمضيات والفلفل الحلو والخضروات الورقية.
فيتامينات ب: موجودة في الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور.
الماغنيسيو: يوجد في السبانخ، وبذور اليقطين، واللوز.
الزنك: يوجد في المحار والعدس.
تقليل الأطعمة المصنعة والسكريات
الإفراط في تناول السكر والأطعمة المصنعة قد يضر بصحة الأمعاء وتكوين الإنزيمات. التقليل من الكربوهيدرات المكرّرة والمحليات الصناعية والأطعمة المقلية يُساعد على استعادة نشاط الإنزيمات وتحسين الهضم.
إدارة مستويات التوتر
يؤثر التوتر المزمن سلبًا على إنتاج الإنزيمات والهضم. يمكن تخفيف التوتر وزيادة كفاءة الهضم بممارسة تمارين الاسترخاء مثل التنفس العميق، واليوغا، والتأمل، أو ممارسة الرياضة بانتظام.
حافظ على رطوبة جسمك
الماء ضروري لوظائف الإنزيمات والهضم بشكل عام. شرب كمية كافية من الماء على مدار اليوم يساعد على إنتاج وتنشيط الإنزيمات الهضمية. تعد مشروبات الأعشاب، مثل شاي الزنجبيل أو شاي النعناع، من أفضل المشروبات التي تُعزز الهضم بشكل طبيعي .
فكر في المكملات العشبية والطبيعية
يمكن لبعض الأعشاب والمكملات الغذائية أن تساعد في تعزيز مستويات الإنزيمات بشكل طبيعي:
الزنجبيل: يحفز إفراز الإنزيمات الهضمية.
الكركم: يدعم إنتاج الصفراء ووظيفة البنكرياس.
خل التفاح :يساعد على تنشيط الإنزيمات وتحسين توازن حمض المعدة.
الصبار: يدعم صحة الأمعاء ويعزز نشاط الإنزيم.
الأطعمة الغنية بالإنزيمات الهضمية
الأناناس: يحتوى على البروميلين، وهو إنزيم يساعد على تحويل البروتينات إلى أحماض أمينية، مما يساعد على الهضم ويقلل من الانتفاخ.
البابايا: غني بالبابين، وهو إنزيم آخر يساعد على هضم البروتين ويساعد في تكسير اللحوم والبروتينات الأخرى.
الموز: يحتوى على الأميليز والمالتاز، اللذين يساعدان على تحويل الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة لامتصاصها بسهولة.
المانجو: يحتوى على إنزيمات الأميليز، التي تساعد على هضم النشويات، مما يسهل على الجسم استخدامها كطاقة.
الأفوكادو: يحتوى على الليباز الذي يساعد على هضم الدهون ويدعم قدرة الجسم على امتصاص الزيوت الصحية.
الأطعمة المخمرة: الزبادي، الكفير، الكيمتشي، مخلل الملفوف.
العسل: يحتوى على الدياستاز، والانفرتاز، والأميليز، التي تساعد على تكسير النشويات والسكريات.
الزنجبيل: يحتوى على زينجيباين، وهو إنزيم يساعد على هضم البروتينات ويقلل من اضطرابات المعدة.
الكيوي: يحتوى على الأكتينيدين، الذي يساعد على هضم البروتينات، وخاصة الموجودة في اللحوم ومنتجات الألبان.
علاجات الأيورفيدية
شاي الزنجبيل
مزيج الزنجبيل والليمون يعزز إنزيمات المعدة. يحتوي الزنجبيل على زينجيبين، الذي يحسن هضم البروتين، بينما يحفز الليمون إنتاج حمض المعدة والإنزيمات.
إضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور وعصير نصف حبة الليمون والعسل (اختياري) حسب الرغبة إلى كوب من الماء الدافئ. يشرب قبل الأكل بـ 20 دقيقة.
شاي بذور الشمر
يساعد شاي بذور الشمر على تقليل الانتفاخ وتحسين الهضم. فهو يحتوى على الأنيثول، الذي يعزز إفراز الإنزيمات الهضمية ويخفف الانتفاخ.
تنقع ملعقة صغيرة من بذور الشمر في كوب من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يصفى ويشرب بعد الأكل.
