كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
لطالما سحر اليانسون النجمي بجماله الفريد الذي يشبه النجمة ورائحته العطرية المميزة، ليحتل مكانة خاصة في مطابخ العالم وفي عالم الطب التقليدي على حد سواء. هذه التوابل، التي تنحدر في الأصل من جنوب شرق آسيا وتحديداً الصين وفيتنام، ليست مجرد إضافة جمالية للأطباق، بل هي قوة غنية بالمركبات المفيدة التي تمنحها خصائص علاجية وصحية متعددة.
من المطبخ إلى الصيدلية: استخدامات متعددة
يعرف اليانسون النجمي بنكهته القوية والحلوة التي تميل إلى العرقسوس، مما يجعله مكونًا أساسيًا في العديد من المأكولات العالمية. إنه عنصر لا غنى عنه في تحضير البهارات الخمسة الصينية الشهيرة، ويُستخدم على نطاق واسع في الأطباق الآسيوية مثل حساء الفو الفيتنامي، والكاري الهندي، والأطباق الصينية المطبوخة ببطء. كما يضيف نكهة مميزة للمخبوزات والمشروبات الدافئة.
لكن استخداماته تتجاوز حدود المطبخ بكثير. ففي الطب التقليدي، وخاصة الطب الصيني التقليدي، يستخدم اليانسون النجمي منذ قرون لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض. ويُعزى ذلك إلى محتواه الغني من المركبات النشطة بيولوجيًا، وعلى رأسها حمض الشيكيميك، وهو مركب أساسي في صناعة عقار التاميفلو المضاد للفيروسات، مما يبرز أهميته في مكافحة الإنفلونزا والفيروسات الأخرى.
فوائد صحية واعدة
تظهر الأبحاث الحديثة أن اليانسون النجمي يمتلك مجموعة من الفوائد الصحية التي تستحق الاهتمام:
خصائص مضادة للأكسدة: يحتوي اليانسون النجمي على مركبات الفلافونويد والبوليفينول التي تعمل كمضادات للأكسدة، وتحمي الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
دعم الجهاز الهضمي: يُعتقد أنه يساعد في تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغازات وعسر الهضم، ويمكن أن يساهم في تحسين الشهية.
خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات: أظهرت بعض الدراسات أن مستخلصات اليانسون النجمي تثبط نمو أنواع معينة من البكتيريا والفطريات، مما يجعله واعدًا في مكافحة العدوى.
تأثيرات مضادة للالتهابات: قد تساعد المركبات الموجودة في اليانسون النجمي في تقليل الالتهابات في الجسم، مما يعود بالنفع على حالات مثل التهاب المفاصل.
تحسين النوم: يستخدم أحيانًا في الطب التقليدي للمساعدة على الاسترخاء وتحسين جودة النوم بفضل خصائصه المهدئة.
نصائح للاستخدام والتحذيرات
عند استخدام اليانسون النجمي في الطهي، يمكن إضافة الحبات الكاملة إلى الأطباق التي تتطلب طهيًا طويلًا لإطلاق نكهتها بالكامل، أو استخدام البودرة في الخلطات والتوابل. يمكن أيضًا تحضير شاي اليانسون النجمي عن طريق نقع الحبات في الماء الساخن.
ومع ذلك، من المهم التمييز بين اليانسون النجمي الصيني، وهو النوع الآمن للاستهلاك، واليانسون النجمي الياباني، وهو نوع سام وغير صالح للاستهلاك البشري. لذا، يجب التأكد دائمًا من مصدر اليانسون النجمي الذي يتم شراؤه. كما ينصح النساء الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة باستشارة الطبيب قبل استخدامه بكميات كبيرة.
