نور محمد
المطبق من الأكلات الشهية والشعبية التي تشتهر بها بعض الدول العربية، خاصة في السعودية واليمن. يمكن تحضيره بحشوات متنوعة مثل اللحم أو الجبن أو الخضار أو حتى الموز والمكسرات للحلويات. إليك طريقة عمل المطبق بحشوة اللحم:
المكونات:
للعجينة:
• 2 كوب دقيق
• ½ كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• رشة ملح
للحشوة:
• 250 غرام لحم مفروم
• بصلة صغيرة مفرومة
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة طماطم مفرومة ناعمًا
• 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم (اختياري)
• 1 بيضة (اختياري)
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الماء والزيت تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
2. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة:
1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج.
3. أضيفي الطماطم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
4. أطفئي النار وأضيفي البصل الأخضر والبيض (إذا كنتِ تفضلين ذلك)، وقلبي حتى يمتزج الخليط.
تشكيل المطبق:
1. قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا.
2. ضعي مقدارًا من الحشوة في منتصف العجينة، واطوي الأطراف حتى تصبح على شكل مربع.
3. سخني مقلاة مسطحة على نار متوسطة مع قليل من الزيت، وضعي المطبق واطهيه حتى يتحمر من الجهتين.
يُقدّم ساخنًا مع الليمون والصلصة الحارة أو اللبن الزبادي.
