د. إيمان بشير ابوكبدة
تُعد شاورما الدجاج من أكثر الوجبات اللذيذة والشهيرة، ويمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة لتستمتع بطعم يشبه المطاعم تمامًا. إليك وصفة متكاملة تشمل التتبيلة، طريقة الطهي، صلصة الثومية الأصلية، وحتى سلطة البيواز المنعشة لتقديمها بجانب الشاورما.
تتبيلة الدجاج
المكونات
كيلو دجاج (صدور أو أوراك) مقطعة شرائح رفيعة
3 ملاعق كبيرة الزبادي
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
ملعقتان الخل، وعصير الليمون
4 فصوص الثوم المهروسة
بهارات: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الثوم البودرة، الكزبرة الناشفة، زنجبيل، رشة الهيل، ورشة القرفة
طريقة التحضير
اخلط جميع مكونات التتبيلة مع البهارات جيدًا.
ضع شرائح الدجاج في التتبيلة واتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
سخّن مقلاة مع قليل من الزيت على نار عالية، ثم ضع الدجاج حتى يتحمر من الأطراف وينضج تمامًا مع تجفيف السوائل.
للحصول على رائحة الشواء المميزة، يمكنك وضع فحمة مشتعلة داخل ورق فويل في وسط المقلاة وغطها لدقيقتين.
صلصة الثومية (كريم الثوم)
المكونات
كوب من الماء مع 3 ملاعق كبيرة من النشا
نصف كوب من زيت النباتي
4 فصوص الثوم المهروسة، ملعقة صغيرة من الملح، وعصير نصف الليمون
كوبين من الزبادي لإضفاء القوام الكريمي
طريقة التحضير
ذوّب النشا في الماء البارد، ثم ضع المزيج على النار مع التحريك حتى يصبح شفافًا ومتماسكًا، واتركه يبرد تمامًا.
في الخلاط، ضع خليط النشا البارد مع الثوم، الملح، الليمون، والزبادي، واخلط حتى يصبح ناعمًا.
أضف الزيت تدريجيًا على شكل خيط رفيع أثناء تشغيل الخلاط حتى يتحول القوام إلى كريمي وثقيل.
إعداد الساندوتش والتحميص
افرد خبز الصاج وادهنه بكمية وفيرة من صلصة الثومية.
ضع دجاج الشاورما، وأضف مخلل الخيار والبطاطس المقلية، ويمكن إضافة القليل من دبس الرمان لنكهة مميزة.
لف الساندوتش بإحكام، ثم حمّصه في مقلاة واسعة مدهونة بقليل من الزيت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الجهتين.
سلطة البيواز المنعشة
المكونات
حبتان بصل مقطعة شرائح رفيعة
كوب من البقدونس المفروم
ملعقة كبيرة من السماق
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
عصير الليمون وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (اختياري).
طريقة التحضير
ضع البصل مع الملح وفركه قليلًا لتخفيف الحدة.
أضف السماق، الفلفل، البقدونس، وعصير الليمون، وقلّب جيدًا.
يمكن إضافة الزيت، واتركها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.
