اعداد / رانيا فتحى
المقادير :
– كيلو لحم بقري أو ضاني ( من منطقة الفخذ )
– بصل قطع متوسطة )
– فلفل ألوان ( قطع متوسطة )
– كوب أوراق بقدونس وكزبرة خضراء طازجة
– ٢ فلفل أخضر حار ( اختياري )
– 2/1 كوب زيت زيتون
– ٤ فص ثوم
– ملح ، وفلفل أسود
الطريقة
توضع أوراق الأعشاب الطازجة مع الفلفل الحار ، الزيت ، الثوم ، في الخلاط الكهربائي ، وتُخلط جيداً لنحصل على صلصة تتبيلة خضراء .
تُوضع قطع اللحم والبصل والفلفل الألوان في وعاء كبير ، ويُضاف خليط التتبيلة وتُتبل بالملح والفلفل ، وتُغطى وتُترك بالثلاجة لمدة ٣ ساعات على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة .
يُجهز الفحم المُشتعل من قبل ، ويُساوى في الشواية .
تُوضع قطع اللحم بالتبادل مع الخضروات في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ .
تُوضع أسياخ اللحم فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب ، لمدة ١٥ دقيقة ، ويُراعى عدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف .
تُقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء والأرز الأبيض أو الخبز .