الملوخية….. من أكلة مصرية إلى العالمية

د/حسين السيد عطيه 

تشكل الملوخية جزءًا لا يتجزأ من المطبخ المصري وأيضا العربي في مختلف الدول العربية.

وقد انطلقت الملوخية من مصر نحو العالمية حيث انتشرت منها إلى اليابان ودول شرق آسيا وغيرها من دول العالم.

وتعرف الملوخية (Molokhia) وتسمى علميًّا (Corchorus olitorius L)، كما تعرف حول العالم بالعديد من الأسماء، مثل: بامية الأجمة (Bush okra)، وجوت (Jute)، ومروهية (Moroheiya).

ويتم استخدام الملوخية في البلاد العربية تحديدًا كطبق لذيذ ومغذي،

فوائد الملوخية :

1. فقدان الوزن الزائد

تتميز الملوخية باحتوائها على كمية قليلة نسبيًّا من السعرات، لذا يمكن لتضمين الملوخية في الحمية الغذائية أن يساعد على فقدان الوزن الزائد، أو إبقاء وزن الجسم ضمن المستويات الصحية.

2. الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية

تحتوي الملوخية على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي قد تدعم الحالة الصحية العامة للقلب وللأوعية الدموية، مثل: البوتاسيوم، والحديد، والألياف الغذائية، إذ قد تساعد التركيبة الفريدة للملوخية على الآتي:

خفض مستويات ضغط الدم، وذلك من خلال تحفيز استرخاء جدران الأوعية الدموية.

تعزيز قدرة الدم المؤكسد على الوصول إلى مختلف مناطق الجسم، مما قد يقلل الضغط العام المفروض على الجهاز الدوراني.

تعزيز إنتاج كريات الدم الحمراء في الجسم، مما قد يجعلك أقل عرضة للإصابة بحالة فقر الدم.

خفض مستويات الكوليسترول السيئ.

لذا يمكن لتناول الملوخية أن يقلل من فرص الإصابة باضطرابات وأمراض القلب والشرايين، مثل: التصلب العصيدي، والنوبة القلبية.

3. مقاومة أمراض الكبد

يمكن أن يساعد تناول الملوخية على تعزيز صحة الكبد ومقاومة بعض المشكلات والأمراض التي قد تصيبه، إذ تحتوي الملوخية على مركبات طبيعية قد تساعد على الآتي:

تعزيز تعافي أنسجة الكبد التي طالها التلف لسبب أو لآخر.

تقليل فرص الإصابة ببعض مشكلات وأمراض الكبد من الأصل، مثل: التهابات الكبد.

4. تحسين الهضم

من ضمن فوائد الملوخية المحتملة أنها قد تساعد على تحسين العملية الهضمية، إذ تحتوي الملوخية على نسبة جيدة من الألياف الغذائية وبعض المواد الغذائية الأخرى الهامة للهضم، لذا يمكن لتناولها أن يساعد على الآتي:

تنظيم العملية الهضمية.

مقاومة العديد من اضطرابات الهضم والإخراج، مثل: الإمساك، والنفخة، وتشنجات البطن.

رفع قدرة القناة الهضمية على امتصاص المغذيات المختلفة من الطعام.

5. فوائد أخرى

كما قد يكون للملوخية فوائد عديدة أخرى، مثل:

تقوية مناعة الجسم.

تحسين جودة النوم ومقاومة الأرق.

دعم النمو السليم للأطفال.

مقاومة بعض الحالات الالتهابية، مثل: التهاب المفاصل، والنقرس.

أضرار الملوخية المحتملة:

ورغم ندرة الأضرار الناتجة عن تناول الملوخية نذكر منها :

اضطرابات في الهضم

من الممكن ظهور اضطرابات هضمية لدى بعض الأشخاص، إذ يمكن لتناول النباتات التي تنحدر من ذات الفصيلة النباتية التي تنتمي إليها الملوخية أن يؤدي لظهور اضطرابات هضمية عديدة، مثل:

غثيان.

إسهال.

عسر هضم.

ويمكن تجنب أضرار الملوخية

من خلال استشارة الطبيب أو خبير التغذية قبل تناول الملوخية إذا كنت تعاني من حساسية تجاهها.