ديدان الفاشيولا…في الكبد الحيواني..تأثيره علي صلاحية الكبد وجودة اللحوم

د.نادي شلقامي

ديدان الفاشيولا هي طفيليات تصيب كبد الحيوانات، وتعرف علمياً باسم “Fasciola hepatica” أو “المتورقة الكبدية”. هذه الديدان لا تفسد لحم الحيوان بشكل عام، ولكنها تؤثر على الكبد وتجعله غير صالح للاستهلاك الآدمي في معظم الحالات.

هل ديدان الفاشيولا في الكبد الحيواني تفسد أكله؟

 1- الكبد : الكبد المصاب بديدان الفاشيولا يكون غير صالح للاستهلاك ويجب التخلص منه بالكامل.

 2- اللحم : لحم الحيوان المصاب ليس فاسداً، ولكن قد تتأثر جودته في الحالات الشديدة، حيث يسبب الطفيل ضعفاً وهزالاً في الحيوان، مما يؤدي إلى انخفاض جودة اللحم وتقليل نسبة الدهون.

 3- سلامة الإنسان : إذا تم طهي الكبد المصاب جيداً، فإن ذلك يقتل الطفيليات، ولكن ينصح بعدم تناول الكبد المصاب من الأساس لتجنب المخاطر الصحية. العدوى تنتقل بشكل رئيسي عند تناول الكبد نيئاً أو غير مطبوخ جيداً.

الأسباب

تحدث الإصابة بديدان الفاشيولا لدى الحيوانات بسبب:

 1- استهلاك النباتات الملوثة: تتناول الحيوانات الطفيليات المتحوصلة (الميتاسركاريا) الموجودة على النباتات المائية مثل البرسيم والجرجير التي تنمو في المناطق الرطبة والمستنقعات.

 2- شرب المياه الملوثة: يمكن أن تنتقل العدوى أيضاً عن طريق شرب المياه الملوثة ببيض الطفيل.

 3-دورة حياة الطفيل: بيض الديدان يخرج مع براز الحيوانات المصابة، ويفقس في الماء. ثم تخترق اليرقات القواقع المائية (العائل الوسيط) لتتطور وتتكاثر بداخلها، ثم تخرج على شكل يرقات متحوصلة تلتصق بالنباتات المائية، لتكمل دورتها عند تناول حيوان آخر لها.

الأعراض على الحيوان المصاب

تختلف الأعراض حسب شدة الإصابة ونوع الحيوان، وتشمل:

 1- هزال واضح وضعف عام.

 2- فقدان الشهية وانخفاض في الوزن.

 3- انخفاض في إنتاج اللحوم والألبان.

 4- فقر الدم (شحوب الأغشية المخاطية).

 5- ظهور تورم تحت الفك (يسمى “الفك القاروري”).

 6-سقوط الصوف أو الشعر بسهولة.

 7- انتفاخ مؤلم في البطن (خاصة في الأغنام في الحالات الحادة).

 8- تليف في الكبد وتضخم في القنوات الصفراوية.

الوقاية

للوقاية من الإصابة بديدان الفاشيولا، يمكن اتباع الإجراءات التالية:

 1- الرقابة البيطرية: يجب فحص الحيوانات بشكل دوري في المزارع للتأكد من خلوها من الطفيليات.

 2- التخلص من العائل الوسيط: مكافحة القواقع المائية في أماكن تربية الحيوانات والمراعي.

 3- التحكم في المراعي: تجنب رعي الحيوانات في المناطق الرطبة والمستنقعات.

 4- توفير مياه شرب نظيفة: التأكد من أن الحيوانات تشرب من مصادر مياه آمنة وغير ملوثة.

 5- التفتيش الصحي: يجب على المسالخ التخلص من الأكباد المصابة بالديدان بشكل صحيح، حيث تعتبر هذه الأكباد غير صالحة للاستهلاك الآدمي.

 6- النظافة الشخصية: بالنسبة للإنسان، يجب غسل الخضروات الورقية جيداً قبل تناولها، وتجنب أكل الكبد النيئ أو غير المطهو جيداً.