د/ حسين السيد عطيه
الكرفس من النباتات غير الواسعة الانتشار رغم الفوائد الصحية المتعددة التي يتميز بها، والكرفس نبات يتبع العائلة الخيمية وهو متعدد الأصناف ولكن تشترك جميعا في معظم الصفات والخصائص، وهو من الخضر الورقية كما تستخدم البذور والجذور في الطب الشعبي والعلاج بالأعشاب، ويشبه الكرفس في شكله إلى حد كبير البقدونس والكزبرة إلا أن طعمه يختلف نوعا ما، والكرفس يتميز بالعديد من الفوائد يمكن أن نلخصها في:
١- غني بالكلوروفيل والفيتامينات والأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم .مما يجعله مفيدا لضبط ضغط الدم ومفيد للقلب والشرايين.
٢- مضاد للإلتهابات ومفيد لمرضى الروماتيزم.
٣- مضاد قوي للأكسدة.
٤- يحتوي علي مواد مفيدة لتقوية الذاكرة ودعم وتحسين وظائف الدماغ.
٥- مفيد للجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء ويساعد في علاج الإمساك لغناه بالألياف.
٦- يفيد في تقليل التهابات الجهاز الهضمي ويساعد البكتريا النافعة في الأمعاء.
٧- يفيد في تحسين رائحة الفم وتطهيره.
