كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
يُعدّ فقر الدم الناتج عن نقص الحديد من أكثر المشكلات الصحية انتشارًا حول العالم، وغالبًا ما يرتبط بنظامنا الغذائي اليومي أكثر مما نعتقد. فبينما نحرص على تناول الأطعمة الغنية بالحديد، هناك أطعمة أخرى تُضعف امتصاص هذا المعدن الحيوي وتؤدي مع الوقت إلى الإصابة بالأنيميا.
أسباب فقر الدم الناتج عن نقص الحديد
يحدث فقر الدم عندما تقل كمية الحديد التي يحتاجها الجسم لإنتاج كريات الدم الحمراء، ما يؤدي إلى انخفاض نسبة الأوكسجين في الدم. قد ينتج هذا النقص عن فقدان الدم في حالات النزيف أو الدورة الشهرية الغزيرة، كما يمكن أن يكون بسبب تناول أطعمة تمنع امتصاص الحديد من الجهاز الهضمي.
ومن أعراض فقر الدم: الشعور بالتعب والدوخة، ضيق التنفس، شحوب البشرة، وبرودة الأطراف.
أطعمة تؤدي إلى فقر الدم
رغم أن بعض هذه الأطعمة صحية بحد ذاتها، إلا أن الإفراط في تناولها أو الجمع بينها وبين الأطعمة الغنية بالحديد قد يعيق امتصاصه. إليك أبرزها:
الحليب ومشتقاته
يُعدّ الكالسيوم الموجود في الحليب والأجبان والزبادي من أكثر العناصر التي تتعارض مع امتصاص الحديد. لذلك يُفضّل تناول هذه المنتجات في أوقات بعيدة عن وجبات غنية بالحديد مثل اللحوم أو البقوليات.
الأطعمة الغنية بالكالسيوم
مثل السردين والسلمون والطحينية وعصير البرتقال المدعّم بالكالسيوم. كثرة تناولها قد تقلل من امتصاص الحديد، خصوصًا لدى الأشخاص المصابين بالأنيميا.
المشروبات المحتوية على التانينات
القهوة والشاي والشوكولاتة الداكنة وعصير الرمان تحتوي على مركبات التانين التي تمنع امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية. لذا يُنصح بتناولها بعد الوجبات بساعتين على الأقل.
الأطعمة الغنية بحمض الفيتيك
يتواجد حمض الفيتيك في القمح الكامل، الحبوب، البقوليات، والمكسرات. هذا الحمض يرتبط بالحديد ويمنع امتصاصه، إلا أن طهي الطعام ونقعه يقلل من تأثيره السلبي.
الأطعمة التي تحتوى على الجلوتين
قد يؤدي الجلوتين لدى بعض الأشخاص إلى تلف بطانة الأمعاء، مما يعيق امتصاص الحديد والفوليك أسيد. وتشمل الأطعمة المحتوية عليه القمح، الشعير، الشوفان، والباستا.
الأطعمة الغنية بحمض الأوكساليك
مثل السبانخ والبقدونس والفستق والشوكولاتة. هذا الحمض يمكن أن يقلل من امتصاص الحديد في الجسم عند تناوله بكثرة.
كيف يؤثر الغذاء في فقر الدم؟
يؤدي النظام الغذائي دورًا محوريًا في الوقاية من الأنيميا أو تفاقمها. فالاعتماد على أطعمة تمنع امتصاص الحديد دون موازنتها مع مصادره، قد يُضعف الدم بمرور الوقت. بالمقابل، تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل الحمضيات والفلفل والبروكلي يساعد على تعزيز امتصاص الحديد بشكل ملحوظ.
أطعمة تحمي من فقر الدم
لتقوية الدم والوقاية من الأنيميا، احرص على إدخال هذه الأطعمة إلى نظامك الغذائي:
اللحوم الحمراء والدجاج والديك الرومي.
المحار وبلح البحر والعدس والفاصوليا البيضاء.
السبانخ، الأرضي شوكي، البطاطا الحلوة، وحبوب الفطور المدعّمة.
الفواكه الغنية بفيتامين سي مثل الكيوي، الفراولة، والبرتقال.
