كتبت: د. إيمان بشير ابوكبدة
البوتاسيوم معدن أساسي لصحة الإنسان، فهو يساعد في تنظيم ضغط الدم ووظائف القلب والعضلات. ومع ذلك، بعض منتجات الدقيق والمعجنات تحتوي على مركبات بوتاسيوم مضافة كعامل رفع أو مضاف غذائي. بينما تُعد الكميات الطبيعية آمنة لمعظم الناس، الإفراط أو الاستخدام غير المراقب قد يشكل خطورة على بعض الفئات، خاصة المصابين بأمراض الكلى أو القلب.
مصادر البوتاسيوم في الدقيق:
بعض أنواع الدقيق الأبيض أو الكامل قد تحتوى على مضافات البوتاسيوم مثل بيكربونات البوتاسيوم أو فوسفات البوتاسيوم، خاصة في الدقيق المعد للخبز السريع.
هذه الإضافات تعمل على تحسين قوام العجين ورفع الخبز.
المخاطر المحتملة
ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم: قد يؤدي إلى اضطراب ضربات القلب، خاصة لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكلى.
مشاكل هضمية: الإفراط في استهلاك المواد المضافة قد يسبب انتفاخًا أو غازات لدى بعض الأشخاص.
التأثير على الأدوية: يمكن أن يتداخل البوتاسيوم مع أدوية القلب أو مدرات البول.
نصائح للوقاية
قراءة مكونات الدقيق قبل الشراء والتأكد من عدم وجود مضافات غير ضرورية.
تجنب الإفراط في استهلاك المخبوزات الجاهزة التي تحتوى على بيكربونات أو فوسفات البوتاسيوم.
المرضى المصابون بأمراض الكلى أو مشاكل القلب يجب استشارة الطبيب قبل تناول منتجات تحتوى على إضافات البوتاسيوم.
الأفضل استخدام دقيق طبيعي وغير مضاف لتعزيز الصحة العامة.
