دكتور / حسين السيد عطيه
الخروب معروفا جيدا في مصر كمشروب منعش ومرطب وكان يستعمل بكثرة منذ فترة قريبة، لكن الآن للآسف الكثير من الأجيال الحديثة لا تعرف الخروب ولا تناوله رغم انه يحتوي على كثير من المواد والعناصر والمركبات المفيدة جدا من الناحية الغذائية والعلاجية، والخروب ثمار على شكل قرون تنتج من شجرة دائمة الخضرة، وغالبا ما نراه في المحلات في صورة قرون كبيرة بنية أو مائلة للون الاسود نوعا ما مجففة أو مجروشة قطع صغيرة وأحيانا في صورة مسحوق، وله العديد من الفوائد الصحية والغذائية والاستخدامات لعل من أهمها ما يأتي :-
الخروب يفيد في الوقاية من بعض أنواع السرطان حيث يساعد الخروب بفضل محتواه من مضادات الأكسدة على مواجهة السرطانات والوقاية منها، مثل سرطان الجهاز الهضمي وسرطان الرئة. كما يفيد في علاج السعال والإنفلونزا وذلك لغناه بعدد من الفيتامينات ومنها فيتامين E ومضادات الأكسدة، مثل: البوليفينول يساعد تناوله في علاج السعال والأنفلونزا ونزلات البرد، ويساعد في الوقاية من وعلاج هشاشة العظام حيث انه غني بالفوسفور والكالسيوم والمنجنيز والنحاس ، كما يفيد في تنظيم مستويات السكر في الدم، ويفيد في تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء لانه يحتوي على ألياف غذائية تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، بشرط مراعاة نسبة السكر التي يحتويها الخروب. والياف الخروب قد تكون مفيدة للشخص الذي يريد السيطرة على الوزن وتجنب السمنة حيث انه قد يساعد في إفراز الدهون والتخلص منها عن طريق الجهاز الهضمي أو الاخراج، كما أنه مفيد للبشرة ولصحة الشعر وعلاج تساقطه وتقويته فهو مصدر غني بمضادات الأكسدة ومنها فيتامين هـ، يساعد فيتحسين صحة البشرة والجلد للوقاية من علامات التقدم في السن
و الخروب صديق للجهاز الهضمي، وتوجد به مواد تساعد الجهاز الهضمي على القيام بمهامه جيدا، وتحسين عملية الهضم وامتصاص الغذاء، كما يساعد في علاج الإسهال ويعد شرب منقوع أوعصير الخروب أو مسحوق الخروب مفيدا جدا للمصابين بالإسهال الحاد، وايضا يساعد في تخفيض مستويات الكولسترول الضار، بسبب غناه بالألياف، ويفيد القلب والأوعية الدموية بسبب وجود بعض المواد مثل الليجنين و البوليفينولات، كما انه يحتوي علي البوتاسيوم.
وهناك عديد من الاستخدامات الأخرى مثل استخدام الصمغ الناتج من بذور الخروب في صناعة أقراص والادوية وايضا تجهيز أغذية وظيفية تناسب أمراض معينة، وايضا يستخدم مسحوق الخروب في صناعة العديد من المخبوزات والوجبات الخفيفة، ويعد بديلًا للكاكاو والقهوة.كما يتم استخدامه كبديل لمسحوق الكاكاو في صناعة الشيكولاته وانواع من الحلويات والمشروبات، وغيرها من الصناعات الغذائية من أجل تحسين الطعم والقوام، ويراعى ضرورة الاعتدال في تناول الخروب أو مشروبه بسبب ارتفاع محتواه من السكريات ويجب استشارة مقدمي الرعاية الصحية وخاصة لمرضى السكري والحوامل والمرضعات وأصحاب الأمراض المزمنة.
