الغريبة

د. إيمان بشير ابوكبدة 

المكونات

بياض بيضتان

1½ كوب (185 جم) سكر الحلويات، منخل

ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز

ربع ملعقة صغيرة من الملح

2 ½ كوب (250 جم) من دقيق اللوز المقشر

حوالي 20 حبة لوز كاملة أو مقطعة غير مملحة للتزيين

الطريقة

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.

امزجي بياض البيض والسكر وخلاصة اللوز والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب. (أو استخدم خلاطًا كهربائيًا يدويًا ووعاءً كبيرًا). 

اخفقي على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر. 

أضفي دقيق اللوز على مرحلتين، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى تتكون عجينة ناعمة الملمس.

بأيدٍ مبللة أو مدهونة بقليل من الزيت، خذي ملاعق كبيرة مستديرة من العجين، شكليها على شكل كرات، وضعيها في صواني الخبز، مع ترك مسافة بوصة واحدة بين كل كرة. اضغطي برفق على مركز كل قطعة بسكويت بطرف إصبعك، وافرديها قليلاً واتركي فجوة. اضغطي برفق على كل فجوة بحبة لوز.

اخبزي قطع الغريبة مع تدوير صواني الخبز من الخلف إلى الأمام ومن الأعلى إلى الأسفل في منتصف مدة الخبز، لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يصبح سطحها ذهبيًا فاتحًا. (سيكون الجزء السفلي أغمق ببضع درجات). 

انقلي القطع إلى رفوف سلكية لتبرد. ستستمر في التماسك أثناء تبريدها.

يمكن حفظ قطع الغريبة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، أو في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.