د. إيمان بشير ابوكبدة
يساعد تجميد الطعام على تقليل هدر الطعام، ولكن قبل أن تفعل ذلك، تذكر أنه ليس كل الأطعمة يمكن تجميدها. وهذا هو الحال بالنسبة لمنتجات الألبان.
التجميد يتسبب في انفصال مجموعة كبيرة ومتنوعة من منتجات الألبان، بما في ذلك الجبن الطري مثل جبن البري، والريكوتا، والجبن الكريمي.
من ناحية أخرى، يمكن تجميد الجبن الصلب وشبه الصلب، مثل البروفيولون أو الشيدر، ولكنها قد تفقد جودتها ، كما يوضح المركز الوطني لحفظ الأغذية المنزلية.
هناك منتجات ألبان أخرى لا يمكن تجميدها جيدًا. وهذا هو الحال مع الكريمة، والكريمة المخفوقة، والزبدة، والزبادي، وغيرها. ومع ذلك، قد يكون الزبادي المنكه أكثر استقرارًا في المجمد بسبب إضافة السكر والفواكه، وفقًا لجامعة داكوتا الشمالية.
والحليب بحد ذاته ليس خاليا من هذه المشاكل أيضا . إذا قمت بتجميده، قد تلاحظ أنه ينفصل أو يصبح حبيبيًا عند ذوبانه. بشكل عام، يمكن أن يساعد الرج أو المزج على استعادة الملمس الأصلي.
