د/ حسين السيد عطيه
الخس من الخضروات الورقية المهمة والمعروفة منذ عهد حضارة قدماء المصريين، كما عرفته بعض الحضارات الأخرى،وعرف المصريين القدماء الخس كغذاء ودواء وقاموا بعصر بذور الخس واستخراج الزيت منها واستخدموه في العلاج لما له من فوائد للبشرة وتحسين القدرة الجنسية لغناه بفيتامين( E) المضاد للأكسدة، والخس أحد أشهر الخضروات الورقية المعروفة و المنتشرة حول العالم من حيث الأكل والزراعة وهناك العديد من الأنواع من نبات الخس التي تختلف في الشكل والحجم وحتي اللون ولكنها تشترك في معظم الخصائص الأخرى ، وهو لاعب أساسي في عديد من الأطباق، مثل: السلطات، والوجبات الخفيفة، والسندويشات،
ويمكن تلخيص فوائد الخس العديدة فيما يلي :
١-غني بالكلوروفيل ويفيد في خسارة الوزن لأنه
منخفض في محتواه من السعرات الحرارية.
٢- غني بالألياف الغذائية التي تساهم في زيادة الإحساس بالشبع وتقليل كمية الطعام المتناولة خلال اليوم.
٣- مفيد لصحة القلب وخفض الكولسترول حيث يساعد تناول الخس علي تقليل مستويات الكولسترول الضار وزيادة الكولسترول الجيد وبالتالي يفيد في الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
٤- الخس غني بمضادات الاكسدة القوية مثل فيتامين ج، والبيتا كاروتين، التي تمنع التأكسد وتحارب الالتهابات.
٥- مفيد لصحة الجهاز الهضمي
حيث يفيد في تحسين عملية الهضم، ويحسن من حركة الأمعاء الأخرى والتخلص من الإمساك.
٦ – يساعد على إزالة السموم من الجسم، مما يجعله غذاء مساعد على صفاء الذهن ويعزز عملية التفكير والاسترخاء والحصول على نوم عميق وبشرة صافية.
٧- مفيد لمرضى السكر.
٨- مفيد لتقوية جهاز المناعة وذلك لغناه بمضادات الأكسدة، مثل البيتا كاروتين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وهي تساعد في ساعد في تحسين صحة الجلد والجسم
٩- قد يفيد في الوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا وتخفيف أعراضها لاحتوائه على فيتامين( C).
١٠- يفيد في الوقاية من علاج القلق و اضطرابات النوم والأرق.
١١- يساعد الخس على الوقاية من السرطان
لغناه بصبغة الكلوروفيل الخضراء و احتوائه على مضادات الأكسدة، مثل فيتامينات أ و ج التي تساهم في السيطرة على الخلايا السرطانية والوقاية من انتشارها في الجسم، وحماية الخلايا والحمض النووي من التلف، ووجد ان النظام الغذائي المحتوي علي اطعمة غنية بمضادات الأكسدة يساعد على خفض خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطانات مثل سرطان الرئة والجلد، وسرطان البروستاتا، وسرطان المبيض، وسرطان الثدي.
١٢- مفيد لتحسين صحة العظام لاحتوائه على الكالسيوم.
١٣- الخس مفيد لصحة العين والنظر لغناه بفيتامين أ وفيتامين ج.
١٤ يعمل على نضارة البشرة وتأخير علامات التقدم في السن وتقليل التجاعيد ويساعد على تجديد خلايا الجلد ويساعد علي الوقاية من حب الشباب.
