نور محمد
المقادير:
• ٢٥٠ جرام جبن ماسكاربوني
• ٢ كوب كريمة خفق باردة
• ٣ صفار بيض
• ١/٢ كوب سكر ناعم
• ١ كوب قهوة إسبريسو أو قهوة سوداء قوية (باردة)
• ٢ ملعقة صغيرة فانيليا
• ٢٠٠ جرام بسكويت ليدي فينجر (Savoiardi)
• ٢ ملعقة كبيرة كاكاو بودرة غير محلى
طريقة التحضير:
1. تحضير كريمة التيراميسو: في وعاء، اخفق صفار البيض مع السكر على حمام مائي (حمام ماري) حتى يذوب السكر ويتكون خليط كريمي. اتركه ليبرد.
2. في وعاء آخر، اخفق الكريمة الثقيلة حتى تتماسك، ثم أضف جبن الماسكاربونيوالفانيليا واخلط بلطف حتى تتجانس.
3. أضف خليط البيض المبرد إلى خليط الكريمة والجبن واخلط برفق حتى تحصل علىكريمة ناعمة.
4. تحضير البسكويت: اغمس كل قطعة من بسكويت الليدي فينجر في القهوة الباردة لمدة ١-٢ ثانية فقط (لا تتركه طويلاً حتى لا يصبح طريًا جدًا).
5. التجميع:
• ضع طبقة من البسكويت المبلل في قاع طبق التقديم.
• أضف نصف كمية كريمة الماسكاربوني وافردها بالتساوي.
• ضع طبقة ثانية من البسكويت المبلل بالقهوة.
• أضف الكمية المتبقية من الكريمة وافردها جيدًا.
6. التزيين والتقديم:
• رشّ الكاكاو البودرة على السطح باستخدام مصفاة ناعمة.
• ضع التيراميسو في الثلاجة لمدة ٤-٦ ساعات على الأقل (ويفضل ليلة كاملة) حتى يتماسك.
نصائح:
• يمكن إضافة القليل من مسحوق القرفة أو الشوكولاتة المبشورة على الوجه لإضافة نكهة مميزة.
• للحصول على نكهة إضافية، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من مشروب القهوة أو المسكرات (مثل أماريتو) إلى القهوة قبل غمس البسكويت.
