هي نوع من الأسماك المنتفخة، تُعد من أخطر الأسماك في العالم بسبب سمّها القاتل (سم التترودوتوكسين)، الذي قد يكون قاتلًا حتى بجرعات صغيرة جدًا. ورغم ذلك، تُعتبر من الأطباق الفاخرة في اليابان، حيث تُقدَّم في المطاعم على يد طهاة متخصصين تلقوا تدريبًا صارمًا وحصلوا على ترخيص خاص لإعدادها بأمان.
يتميز لحم الفوجو بطعم لذيذ، ويتم تقديمه عادة في شكل ساشيمي (نيء ومقطع إلى شرائح رقيقة جدًا) أو في حساء نابيمونو. لكن، إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح، فقد تؤدي إلى شلل الجهاز العصبي والموت خلال ساعات، حيث لا يوجد ترياق محدد لسمها.
في الثقافة اليابانية، تعد سمكة الفوجو رمزًا للمخاطرة والشجاعة، كما أن بعض الأشخاص يتناولونها بحثًا عن الشعور بوخز خفيف يسببه السم بجرعات ضئيلة جدًا.
