نور محمد
المكونات
• 500 غرام كنافة شعر (طازجة أو مجمدة)
• 200 غرام زبدة مذابة (أو سمنة)
• 500 غرام جبنة نابلسية حلوة (أو موزاريلا غير مملحة)
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري)
• لون طعام برتقالي (اختياري، لإعطاء اللون التقليدي)
لتحضير القطر (الشيرة):
• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري)
طريقة التحضير
تحضير القطر (الشيرة):
1. في قدر على النار، أضف الماء والسكر وقلّب حتى يذوب السكر تمامًا.
2. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلاً.
3. أضف ماء الزهر أو الفانيليا، ثم ارفع القطر عن النار واتركه ليبرد تمامًا.
تحضير الكنافة:
1. قطّع الكنافة إلى قطع صغيرة، ثم ضعها في وعاء كبير.
2. أضف الزبدة المذابة أو السمنة، وافركها جيدًا مع الكنافة حتى تتوزع الدهون بالتساوي.
3. أضف لون الطعام البرتقالي (إذا رغبت) وقلّب جيدًا.
4. في صينية مدهونة بالزبدة، وزّع نصف كمية الكنافة واضغط عليها جيدًا حتى تتماسك.
5. وزّع الجبنة النابلسية المبشورة فوق الكنافة بالتساوي، ثم ضع فوقها باقي الكنافة واضغط عليها بلطف.
الخبز والتقديم:
1. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية، وضع الصينية في الرف الأوسط.
2. اخبز الكنافة لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الأطراف.
3. بعد إخراجها من الفرن، اسكب القطر البارد فوقها مباشرة وهي ساخنة.
4. اتركها تبرد قليلًا، ثم قطّعها وزيّنها بالفستق الحلبي المجروش.
تُقدَّم دافئة مع الشاي أو القهوة.
شهية طيبة!
