نور محمد
المكونات:
لتحضير الأرنب:
• 1 أرنب متوسط الحجم (مقطع إلى أجزاء)
• 2 بصلة متوسطة (مبشورة)
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ورقة لورا (ورق غار)
• 4 حبات حبهان (هيل)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• ماء للسلق
لتحضير الملوخية:
• ½ كيلو ملوخية خضراء (مفرومة ناعمًا)
• 4 أكواب من مرق الأرنب
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 2 ملعقة كبيرة سمن
طريقة التحضير:
تحضير الأرنب:
1. اغسلي الأرنب جيدًا بالماء والخل والملح، ثم اشطفيه جيدًا.
2. في قدر على نار متوسطة، ضعي السمن وأضيفي البصل المبشور، وقلبيه حتى يصبح لونهذهبيًا.
3. أضيفي الثوم المفروم والكزبرة الجافة وقلبي قليلًا حتى تظهر رائحتهما.
4. ضعي قطع الأرنب في القدر، وقلبيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا.
5. أضيفي الحبهان وورق اللورا والكمون، ثم اسكبي الماء حتى يغطي الأرنب بالكامل.
6. دعيه يغلي ثم خففي النار، واتركيه ينضج لمدة 40-50 دقيقة حتى يصبح طريًا.
7. بعد النضج، صفي المرق لاستخدامه في الملوخية، واحتفظي بقطع الأرنب جانبًا.
تحضير الملوخية:
1. في قدر على نار متوسطة، اسكبي مرق الأرنب واتركيه حتى يغلي.
2. أضيفي الملوخية المفرومة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتجانس مع المرق.
3. لا تتركي الملوخية تغلي كثيرًا، فقط دعيها تسخن على نار هادئة لمدة 5 دقائق، معالتحريك برفق.
تحضير الطشة:
1. في مقلاة صغيرة، سخني السمن ثم أضيفي الثوم المفروم والكزبرة الجافة، وقلبي حتىيصبح لونه ذهبيًا.
2. اسكبي الطشة فوق الملوخية فورًا، وقلبي برفق.
التقديم:
• قدمي الملوخية ساخنة مع قطع الأرنب المشوية أو المقلية.
• تناوليها مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، وأضيفي طبقًا من السلطة والمخللات لمذاق شهي.
بالهنا والشفا!
